Lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli (Abadias et al., 2021), è stato quello di valutare l’efficacia di una nuova tecnologia ‘pulita’ come metodo di inattivazione microbica di pomodori freschi e dell’acqua di processo impiegata per il loro lavaggio. In particolare, tale tecnologia si basa sull’utilizzo combinato di acqua…
Per molto tempo considerati scarto, ora i sottoprodotti dell’industria alimentare hanno una nuova vita. Ne beneficiano l’ambiente, le aziende che li producono, le filiere che li trasformano in nuovi ingredienti o materie prime per il packaging o li convertono in energia. Lo smaltimento dei sottoprodotti dell’industria alimentare, se relegati al ruolo di rifiuti organici, ha…
Il brand leader nel settore di calzature e abbigliamento antinfortunistici propone modelli creati per le lavoratrici, coniugando performance ottimali e femminilità. Al lavoro ma anche mentre si dedicano al fai da te, le donne hanno bisogno del giusto equipaggiamento per sentirsi a posto sotto tutti gli aspetti, dalla sicurezza all’estetica. U-Power dedica loro alcuni modelli…
La spettroscopia nel vicino infrarosso (NIR) accoppiata alla chemiometria è considerata come una metodologia analitica a basso costo, rapida e rispettosa dell’ambiente per misurazioni sia off-line, sia on-line su diversi prodotti alimentari. Tuttavia, tale metodologia presenta alcune limitazioni nella quantificazione dei componenti chimici del caffè. Per superare questi limiti, in uno studio recente, effettuato da…
Il nuovo IM18-4DI di Turck Banner offre un’elevata densità di segnale e una funzione di splitter configurabile in modo flessibile, nella versione IMX18-4DI anche in area Ex. Turck Banner Italia, tra i principali fornitori di sensoristica, illuminatori e segnalatori industriali, sistemi bus e sicurezza presenta l’amplificatore di commutazione compatto a quattro canali IM18-4DI per aree…
La tecnologia a radiofrequenza che caratterizza le macchine per lo scongelamento alimentare di Stalam rappresenta la modalità più flessibile, performante e sicura per questo importante processo dell’Industria Alimentare. Le macchine a radiofrequenza Stalam, proposte anche da Gherri Meat Technology, trasferisce rapidamente energia direttamente al cuore del prodotto. Questo viene sistemato sul nastro di trasporto dell’impianto…
I pastifici hanno a disposizione macchine moderne che consentono di avere sotto controllo tutta la linea di produzione. Si tratta di impianti sempre più veloci, precisi, modulabili, facili da pulire, che consentono di ottenere ottimi prodotti, anche partendo da semole con quantità proteiche basse. Gli italiani consumano circa 23,1 kg a testa di pasta l’anno,…
Macchinari e attrezzature utilizzati nelle industrie alimentari, posate, stoviglie, imballaggi, contenitori di stoccaggio: tutti i materiali a contatto con gli alimenti devono attenersi a un set di norme precise, per garantire che non costituiscano un pericolo per la salute umana e non comportino una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o un deterioramento delle…
La necessità di automatizzare le varie fasi dei processi produttivi è sempre più importante in tutti i settori industriali, compreso quello alimentare, per migliorarne la produttività ed il profitto. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indiani (Sujith et al., 2021), viene sviluppato un braccio robotico cartesiano a quattro…
Negli ultimi dieci anni la lignina è stata oggetto di una grande attenzione, soprattutto alla ricerca di usi appropriati, sostanzialmente perché è disponibile in natura in quantità molto ampie e ha proprietà molto interessanti. Infatti, la lignina è il secondo biopolimero presente sulla Terra dopo la cellulosa e si recupera principalmente dai materiali di scarto…
Il burro di cacao è certamente il componente più prezioso del cacao, che in seguito al temperaggio, influenza la struttura del cioccolato e quindi la qualità. Esistono tre metodi differenti per estrarlo dal cacao tostato e qui di seguito cercheremo di spiegarli dopo una doverosa puntualizzazione. Prima di introdurre l’argomento dell’estrazione del burro di cacao,…
Gli elevati aumenti dei prezzi delle commodities energetiche e l’importanza sempre crescente delle tematiche di sostenibilità nelle attività d’impresa dovrebbero favorire l’efficienza energetica. Ma non nella misura attesa. Ruolo e prospettive delle Comunità energetiche in ambito industriale. Ci riferiamo qui al consueto e recente Report dell’Energy Strategy Group del Politecnico di Milano (ESG), frutto del…