Uno studio appena pubblicato sulla rivista scientifica “Processes” suggerisce che i fluidi supercritici (SCF) potrebbero rappresentare una soluzione efficiente per ridurre l’impatto ambientale di molti processi implicati nella trasformazione alimentare. I fluidi supercritici sono sostanze portate oltre i propri punti critici di temperatura e pressione, situazione nella quale combinano le proprietà fisiche dei liquidi con…
Negli ultimi anni, i sistemi di etichettatura in ambito alimentare hanno subito una rapida trasformazione per incontrare le nuove richieste del mercato in materia di trasparenza, tracciabilità e sostenibilità, alimentate sia dalle crescenti richieste dei consumatori sia dalle normative sempre più stringenti che dal bisogno di una comunicazione più informativa e dimostrativa da parte delle…
Costruita con un design igienico, la nuova pinza di presa mGrip di Schmalz soddisfa i più elevati standard di pulizia. Grazie alla sua geometria unica, afferra prodotti delicati come verdure o prodotti da forno in modo preciso e delicato. Ciò consente ai produttori di alimenti di automatizzare le loro attività di movimentazione con affidabilità di…
Nonostante molte piccole e medie aziende svolgano ancora tanti passaggi di confezionamento manualmente, a livello internazionale continua a crescere la percentuale dei processi automatizzati e robotizzati. Questo dato non deve meravigliare, perché solo con l’automazione si possono ottenere vantaggi determinanti tra cui una maggiore produttività, la riduzione degli scarti, la compensazione della scarsità di personale…
Il fissacavo modulare impilabile MSMC è utilizzato per un fissaggio facile, rapido e sicuro di cavi e tubi con range di serraggio da 10 a 55 mm. I vantaggi principali: Sistema espandibile: l’installazione affiancata o multilivello permette di adattare il prodotto ad ogni applicazione. L’accoppiatore CMC30 permette di accoppiare fissacavo con range di serraggio differenti.…
L’obiettivo del presente studio è stato quello di determinare l’impatto di antiossidanti naturali (estratto di salvia, rosmarino e zenzero) e sintetici (PG-propil gallato, BHA-butilidrossianisolo e BHT-butilidrossitoluene) sulla qualità e sulla stabilità di diversi grassi animali (manzo, pecora e capra). I risultati dimostrano che tutti gli additivi impiegati sono in grado di stabilizzare, con successo e…
L’omogeneizzazione ad alta pressione (High Pressure Homogenization, HPH) costituisce una interessante possibilità per rispondere alla crescente domanda di prodotti meno processati e dotati di clean label. Questa tecnologia è in grado di inattivare la popolazione microbica senza l’impiego di calore, riducendo l’impatto ambientale senza ledere le qualità nutrizionali del prodotto. A differenza dei metodi di…
Il cuocitore Stephan Continuous Cooker è la soluzione ideale per la produzione di alimenti pastorizzati come salse, zuppe e stufati. Il vapore diretto permette il rapido riscaldamento fino a 95°C, mantenendo intatti sapori, colori e nutrienti. L’integrazione dinamica del vapore avviene tramite un elemento miscelatore innovativo; mentre la sezione di taglio e dispersione, basata sul…
Da oltre dieci anni, DNAPhone offre soluzioni per il controllo della qualità in diverse filiere agroalimentari, tra cui quella conserviera. Come la piattaforma brevettata Smart Analysis, per esempio, ideale per analisi chimiche guidate, puntuali e tracciate. Si tratta di uno strumento versatile e portatile, che può essere utilizzato come dispositivo principale che di supporto in…
MP90 è una pelatrice che ABL (Gruppo Gulftech) ha realizzato per pelare velocemente (90 pezzi/min) frutti delicati come per esempio i manghi. Il modello garantisce risparmio sui costi di manodopera, qualità costante, efficienza, elevato ritorno sull’investimento. Il mango è un frutto delicato, che richiede molta attenzione durante il processo di pelatura. Per questo la macchina…
La fiera FachPack 2024, dove era presente M.H. Material Handling, ha confermato che l’automazione industriale resta un tema di grande interesse, indipendentemente dal contesto economico. La fiera FachPack 2024 di Norimberga ha portato risultati estremamente positivi per M.H. Material Handling Spa. A differenza delle fiere a cui M.H. Material Handling Spa partecipa abitualmente, come Ipack-Ima…
Astori Tecnica distribuisce le autoclavi Terra Food-Tech, appositamente studiate per la sterilizzazione e la pastorizzazione di conserve alimentari e piatti pronti in bottiglie, vasetti, buste, lattine, vaschette eccetera. Programmabili, queste autoclavi sono dotate di una sonda di temperatura al cuore, da posizionare in una confezione campione di prodotto per ottenere un perfetto controllo del processo…
