L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli (Miranda-Ramos & Haros, 2023), è stato quello di analizzare gli effetti della precottura, del congelamento e del successivo stoccaggio (a -20°C per 90 giorni) sulla qualità di pane multi-semi (quinoa, amaranto e chia). I risultati sono stati confrontati con quelli ottenuti nel caso…
Le praline di cioccolato generalmente contengono un riempimento soffice a base acquosa e di frutta. La conoscenza delle interazioni, in particolare dei fenomeni di migrazione, tra quest’ultimo ed il grasso del guscio è fondamentale per determinare la stabilità del prodotto. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indonesiani…
Per realizzare il piccolo elaborato di pasta sfoglia avvolta a spirale, ripieno di crema, panna, cioccolato o anche farciture salate, Konomac mette a disposizione La Cannoncina, una macchina che può trovare spazio sia nei laboratori artigianali sia in ambito industriale. La cannolatrice automatica concepita dall’azienda di Bedizzole offre numerosi vantaggi: adattamento al tipo di pasta…
I dosatori volumetrici Fansider possono essere impiegati per il dosaggio di piccole quantità di prodotti polverosi o granulari fino a 0,5 l/h. Il campo di impiego è molto vasto e gli ambiti molto differenti tra loro: dal settore alimentare, compresi gli ambienti potenzialmente classificati Atex, al farmaceutico, dal chimico all’abbattimento dei fanghi nelle acque reflue.…
Per minimizzare perdite potenziali è fondamentale raccogliere i pomodori al giusto grado di maturazione. Per migliorare questa operazione, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori iraniani (Helmi et al., 2023), viene proposto un nuovo sistema robotico. Quest’ultimo è composto da: una piattaforma mobile, diverse unità di spostamento in grado di muoversi linearmente…
Inox Meccanica ha un portfolio molto ampio che spazia dalle macchine per la pressatura, la formatura e l’insacco automatico di carni in rete e budello alle macchine per il lavaggio industriale. Tra i sistemi di pressatura e formatura sviluppati dall’azienda vi sono l’agevolatore, l’aprigriglie, il sistema di pressatura carrelli e i carrelli pressanti. Ognuna di queste macchine rappresenta…
La camera bianca, detta anche clean room, è un ambiente industriale appositamente progettato e particolarmente controllato. La sua caratteristica principale è la presenza di aria molto pura, cioè a bassissimo contenuto di microparticelle inquinanti in sospensione. Fra i molteplici prodotti del settore alimentare che possono essere trattati all’interno di clean room vi sono quelli da…
L’inverter FR-E800 di Mitsubishi Electric è la soluzione ideale per la Smart Factory. Connettività, flessibilità, safety, manutenzione predittiva: tutto ciò consente di incrementare e ottimizzare la produttività con un notevole risparmio energetico e una riduzione importante dei costi di produzione. Tali inverter supportano una varietà di protocolli ethernet, tra cui CC-Link IE TSN, Profinet, Ethernet/IP…
Still ha ottimizzato le attività logistiche di Fruttagel, società specializzata nella trasformazione di ortofrutta, cereali e legumi in prodotti finiti destinati agli operatori dell’industria alimentare. L’azienda emiliana, che trasforma migliaia di tonnellate di frutta e verdura in succhi, passate e sughi, per il mantenimento della catena del freddo conserva le merci in celle frigorifere dove…
I sistemi di visione Digital Control permettono di individuare difetti, contaminazioni e irregolarità durante la lavorazione. Tramite l’utilizzo di telecamere performanti e algoritmi avanzati, sono in grado di rilevare anomalie nel confezionamento, corpi estranei nei contenitori, difetti come scheggiature, macchie o strappi che potrebbero compromettere l’aspetto e la qualità del prodotto. I sistemi di visione…
La produzione di cioccolato è spesso criticata per l’impatto ambientale e socioeconomico della filiera del cacao. Una nuova tecnologia messa a punto dai ricercatori del Politecnico Federale di Zurigo può rendere più sostenibile questo processo riducendo l’uso del suolo e le emissioni di CO2 rispetto alla tradizionale produzione del cioccolato fondente. Il nuovo processo offre…
Una caratteristica importante delle lampade per macchinari a LED è l’utilizzo della più recente tecnologia LED abbinata a un design del dispositivo adatto ad elevati requisiti. Grazie ai LED di ultima generazione e alla loro straordinaria efficienza, è possibile realizzare dispositivi compatti e poco ingombranti. Le nostre lampade per macchinari sono progettate per garantire durata,…
