La panificazione è un’arte antica, ma come tutte le arti evolve con il tempo. Una delle innovazioni più significative nel settore della panificazione professionale è l’impastatrice auto-ribaltante prodotta da Sunmix, la quale permette di impastare, lavorare e rovesciare impasti fino a 200 kg direttamente sul piano di lavoro con grande facilità, consentendo agli operatori di…
La confezionatrice orizzontale Linx 400S è stata la novità Delfin del 2024, nata per facilitare le produzioni ad alta velocità. Con cadenza di 800 cicli meccanici al minuto, si inserisce perfettamente nelle linee di aziende altamente automatizzate. Si tratta di una macchina con una costruzione a sbalzo, con tutto il comparto elettrico sul retro, regolazioni…
BW Flexible Systems propone Hayssen R300, una flowpack ideale per confezionare prodotti alimentari. Caratterizzata da caricamento manuale, è facile da pulire e progettata per massimizzare i tempi di attività e ridurre al minimo i tempi di pulizia. È ideale per il confezionamento di biscotti, brownie, prodotti da colazione e molti altri da forno. Il nuovo…
Linde MH presenta la nuova generazione di elevatori E e Xi: ventisei modelli a tre e quattro ruote con portate da 1 a 2 t, ideali per operare in diversi contesti, dai magazzini agli impianti di produzione alimentare. La linea Xi include dodici elevatori che integrano una batteria agli ioni di litio. La linea E…
Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori cinesi (Zhao et al., 2024), è stato quello di valutare gli effetti dell’aggiunta di due ceppi di batteri lattici (LAB, Lactobacillus paracasei C5 e Lactobacillus pentosus D1) al lievito tradizionale sulle caratteristiche aromatiche di pane a base di farina frumento. Durante la sperimentazione, è…
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori malesi (Badrul et al., 2024), è stato quello di sviluppare una nuova formulazione di grasso lubrificante food grade impiegando olio vegetale come base, isopropossido di alluminio miscelato con acido idrossistearico come addensante e grafene (nanoparticelle di carbonio) come additivo. I componenti sono stati miscelati…
Precisione, ripetibilità, tracciabilità ed efficienza della manodopera sono elementi che le aziende del settore alimentare cercano per realizzare i loro prodotti. Lawer può soddisfare tutte queste richieste con un’unica macchina: Supersincro. Si tratta di un sistema completamente configurabile in grado di coniugare sia velocità e precisione di pesatura sia tracciabilità dei sacchi pesati, conforme alle…
Gherri, azienda con tantissimi anni di storia nel settore delle tecnologie per l’industria alimentare, offre un ampio ventaglio di prodotti all’avanguardia, per fornire risposte concrete su misura per le esigenze dei clienti e per soluzioni performanti. L’offerta di Gherri include i Cutter Industriali della gamma Seydelmann, ideali per lavorare e trasformare materie prime e ingredienti,…
Con l’evoluzione delle tecnologie di controllo qualità, si aprono nuove opportunità per ottimizzare i consumi energetici e garantire una produzione più sostenibile. Uno studio recente, che approfondisce l’utilizzo dell’image processing nel controllo qualità del packaging alimentare, ha evidenziato come questa tecnologia possa migliorare l’efficienza operativa riducendo anche l’impatto ambientale ed energetico dei processi. Grazie all’automazione…
Delicia di Waterjet Corporation rappresenta un’innovazione nel settore del taglio ad acqua, ed è specificamente progettata per applicazioni alimentari. Grazie a un mono-cestello che misura 600×400 mm, offre un’alta precisione nel porzionamento di prodotti come cioccolato e surgelati garantendo risultati uniformi e di qualità. Una delle sue caratteristiche distintive è l’assenza di agenti contaminanti nel…
Planner Lev L è il modello con la maggiore capacità della gamma di armadi ferma lievitazione proposta da Tecnomac. Può accogliere teglie da 60×80 cm per assicurare la massima flessibilità di utilizzo, qualunque sia il prodotto da lavorare in panetterie e pizzerie, ma anche pasticcerie e ristoranti. La tecnologia che caratterizza il maxi-armadio assicura la…
Il sago è un amido estratto dal midollo di alcune specie di palma appartenenti ai generi Metroxylon, Phoenix e Cycas. È un ingrediente della cucina tradizionale delle popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell’arcipelago delle Molucche. Una ricerca della Università di Pattimura (Indonesia) lo ha utilizzato per formulare un film edibile, biodegradabile e derivato…