Precisione, ripetibilità, tracciabilità ed efficienza della manodopera sono elementi che le aziende del settore alimentare cercano per realizzare i loro prodotti. Lawer può soddisfare tutte queste richieste con un’unica macchina: Supersincro. Si tratta di un sistema completamente configurabile in grado di coniugare sia velocità e precisione di pesatura sia tracciabilità dei sacchi pesati, conforme alle…
Gherri, azienda con tantissimi anni di storia nel settore delle tecnologie per l’industria alimentare, offre un ampio ventaglio di prodotti all’avanguardia, per fornire risposte concrete su misura per le esigenze dei clienti e per soluzioni performanti. L’offerta di Gherri include i Cutter Industriali della gamma Seydelmann, ideali per lavorare e trasformare materie prime e ingredienti,…
Con l’evoluzione delle tecnologie di controllo qualità, si aprono nuove opportunità per ottimizzare i consumi energetici e garantire una produzione più sostenibile. Uno studio recente, che approfondisce l’utilizzo dell’image processing nel controllo qualità del packaging alimentare, ha evidenziato come questa tecnologia possa migliorare l’efficienza operativa riducendo anche l’impatto ambientale ed energetico dei processi. Grazie all’automazione…
Delicia di Waterjet Corporation rappresenta un’innovazione nel settore del taglio ad acqua, ed è specificamente progettata per applicazioni alimentari. Grazie a un mono-cestello che misura 600×400 mm, offre un’alta precisione nel porzionamento di prodotti come cioccolato e surgelati garantendo risultati uniformi e di qualità. Una delle sue caratteristiche distintive è l’assenza di agenti contaminanti nel…
Planner Lev L è il modello con la maggiore capacità della gamma di armadi ferma lievitazione proposta da Tecnomac. Può accogliere teglie da 60×80 cm per assicurare la massima flessibilità di utilizzo, qualunque sia il prodotto da lavorare in panetterie e pizzerie, ma anche pasticcerie e ristoranti. La tecnologia che caratterizza il maxi-armadio assicura la…
Il sago è un amido estratto dal midollo di alcune specie di palma appartenenti ai generi Metroxylon, Phoenix e Cycas. È un ingrediente della cucina tradizionale delle popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell’arcipelago delle Molucche. Una ricerca della Università di Pattimura (Indonesia) lo ha utilizzato per formulare un film edibile, biodegradabile e derivato…
Le tecnologie di imballaggio intelligenti stanno attirando un interesse sempre maggiore perché monitorano i cambiamenti che avvengono negli alimenti o nell’interno della confezione e quindi soddisfano la necessità di gestire in maniera efficace la catena di conservazione. L’argomento è molto importante, perché il monitoraggio in tempo reale dei cambiamenti negli alimenti confezionati è fondamentale per…
In un mondo in cui la sicurezza alimentare non è negoziabile e le aspettative dei consumatori sono sempre più alte, i produttori di alimenti e bevande devono affrontare la temuta sfida di fornire in modo affidabile prodotti sicuri e di alta qualità. Con l’aumento dei costi di gestione e l’intensificarsi dei controlli normativi, la necessità…
La crescente domanda di coloranti alimentari naturali e sostenibili ha spinto l’industria alimentare a cercare alternative agli estratti sintetici. Una recente review, intitolata “Green Technologies in Food Colorant Extraction: a Comprehensive Review”, ha analizzato efficacia e impatto ambientale di diverse tecnologie di estrazione “green” per ottenere coloranti alimentari naturali da materiali vegetali, individuando tre metodi…
QuickSTOPTM è un sensore di collisione dinamicamente variabile che funziona con la pressione dell’aria. All’impatto, la camera d’aria si apre, inviando immediatamente il segnale di arresto al controller del sistema, proteggendo non solo gli utensili, ma anche il pezzo da lavorare. Con 11 diversi modelli standard, QuickSTOPTM di EFFECTO copre un’ampia gamma di applicazioni. Progettato per rilevare eccessive…
Uno studio appena pubblicato sulla rivista scientifica “Processes” suggerisce che i fluidi supercritici (SCF) potrebbero rappresentare una soluzione efficiente per ridurre l’impatto ambientale di molti processi implicati nella trasformazione alimentare. I fluidi supercritici sono sostanze portate oltre i propri punti critici di temperatura e pressione, situazione nella quale combinano le proprietà fisiche dei liquidi con…
Negli ultimi anni, i sistemi di etichettatura in ambito alimentare hanno subito una rapida trasformazione per incontrare le nuove richieste del mercato in materia di trasparenza, tracciabilità e sostenibilità, alimentate sia dalle crescenti richieste dei consumatori sia dalle normative sempre più stringenti che dal bisogno di una comunicazione più informativa e dimostrativa da parte delle…
