Essenziale nelle forme e nel design, Opera è il forno a legna o a gas professionale della linea Evolution di Alfa Pizza, costruito con tecnologia brevettata Forninox. La struttura esterna d’acciaio inox verniciata a polvere racchiude un piano refrattario di 8 cm formato da due strati di tavelle che, grazie alla tecnologia AHT (Advanced Heat…
Vista la crescente domanda nel settore dell’industria alimentare di prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato Nello S.r.l. presenta Diamant Crono Pro e Compact Crono Pro, servocomandi on-off con orologio di programmazione incorporato, adatti in tutte le applicazioni che prevedono la manovra di una valvola a intervalli o a determinati orari; sono controllati da…
Nel prossimo futuro non sarà la macchina a produrre un prodotto specifico, ma sarà il prodotto a dire alla macchina ciò che vuole essere quando sarà finito. Ci concentreremo sempre meno sulla produttività con grandi numeri di pezzi, a favore della massima efficienza, anche con una dimensione del lotto pari a 1. Ma come è…
MCE Meccanica propone celle di lievitazione con struttura d’alluminio e pannelli isotermici autoportanti e modulari con spessore di 40 mm, a sandwich di poliuretano. Anche il rivestimento è realizzato in alluminio. Queste macchine permettono di riprodurre condizioni di lavoro costanti, e possono essere programmate in termini di temperatura e tasso di umidità in modo da…
Il mandrino maschiatore Syncrolize di S.C.M. risponde alla necessità dei nuovi centri di lavoro di sincronizzare automaticamente la velocità d’avanzamento con il passo del maschio. Syncrolize è un sistema formato da maschiatore a cambio rapido e bussole portamaschi di nuova concezione, in cui la micro-compensazione, la rigidità e l’allineamento perfetto foro-maschio determinano una maggior durata…
Mapei ha un’ampia proposta di soluzioni e sistemi per gli ambienti dell’industria alimentare, che permettono di migliorarne l’igiene e garantire la sicurezza. Il suo obiettivo principale è offrire soluzioni durevoli, funzionali, sicure e di rapida installazione. La famiglia Mapefloor CPU, per esempio, comprende una serie di rivestimenti specificamente dedicati all’industria alimentare, in accordo con le…
Chiaramello è specializzata nella costruzione di molini miscelatori omogeneizzatori per alimenti, ed è in grado di proporre varie tipologie di macchine tra cui il modello MO-02 mostrato in foto. Si tratta di una macchina progettata e realizzata per facilitare la lavorazione di fluidi delicati e densi, aumentandone la qualità e permettendo la realizzazione di svariati…
Oggi si può trasferire e pulire con un’unica pompa. Grazie alla tecnologia Fristam, che per l’industria alimentare ha ideato un modello trilobo elicoidale con massima flessibilità. Fristam è un’azienda tedesca conosciuta in tutto il mondo come primaria produttrice di pompe centrifughe e a lobi sanitarie per l’industria alimentare e farmaceutica. Fondata nel 1868, ha costruito…
La luce pulsata è una tecnologia emergente di disattivazione microbica, non termica, dei prodotti alimentari. Si basa sulla ripetizione di intensi flash di luce in un campo di lunghezza d’onda che varia dalla regione nel vicino infrarosso fino a quella dell’ultravioletto (100-1100 nm). Ad oggi, però, le applicazioni di tale tecnologia sono ancora limitate poiché…
Il deterioramento della pasta fresca è dovuto principalmente all’attività metabolica di batteri, lieviti e muffe che influenzano negativamente la shelf-life e le caratteristiche sensoriali del prodotto. Di conseguenza, il processo di produzione industriale, generalmente, prevede l’utilizzo di trattamenti termici (come la pastorizzazione o tecnologie basate sull’utilizzo di microonde) per limitare questo fenomeno. Tuttavia, tali trattamenti…
Lo specialista in “motion plastics” igus ha lanciato un nuovo sistema di guida modulare interamente realizzato in plastica tribo-ottimizzata: guidelite plus. Il sistema è molto leggero, facile da installare, economico e adatto agli ambienti difficili. Il canale, solitamente realizzato in alluminio o acciaio, assicura il corretto funzionamento del sistema e la durata utile nelle applicazioni…
Il problema della conservazione del cioccolato e della nocciola all’interno di prodotti dolciari è il tema trattato da un lavoro svolto dal Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università della Tuscia nel quale sono state approfondite le problematiche verificando la stabilità e la qualità delle nocciole ricoperte di cioccolato durante la conservazione. Dai risultati ottenuti…