F.lli Giacomello produce da 25 anni livelli visivi tra i più flessibili in commercio, con l’obiettivo di presentare sul mercato mondiale dei prodotti in grado di raggiungere un livello di qualità e innovazione tecnologica sempre maggiore. Da qui la scelta di migliorare la serie degli LV/M, già particolarmente curata nel design, potenziandone le possibilità di…
Una recente analisi di mercato svolta da Ceresana riguardante il settore europeo dell’imballaggio alimentare (bevande escluse), ha fatto emerge che le confezioni con gas protettivi utilizzate per i piatti pronti, i film ad alta barriera per il pesce o le buste stand-up per il caffè macinato dimostrano come il packaging alimentare sia diventato ormai una…
Mutti, azienda leader nel settore del pomodoro, dopo aver studiato in collaborazione con il Wwf e l’Università della Tuscia un nuovo sistema di irrigazione che riduce i quantitativi di acqua nei processi di lavorazione, ha messo a disposizione della comunità del pomodoro un progetto che può contribuire concretamente a tutelare il made in Italy. Questa…
L’avena e l’orzo, cereali quasi dimenticati, sono stati rivalutati da recenti ricerche scientifiche perché sono la più importante fonte di beta-glucani, una fibra solubile che aiuta a ridurre il colesterolo. Un effetto riconosciuto anche dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), a patto che si consumino almeno 3 grammi di beta glucani, provenienti da orzo…
Attualmente c’è un crescente interesse per la sostituzione delle plastiche derivate dal petrolio, che utilizzano cioè “fonti fossili”, con le plastiche “bio-based”, che sono parzialmente o interamente realizzate a partire da materie prime rinnovabili. Alla famiglia delle plastiche “bio-based” appartengono l’acido polilattico (PLA), i poliidrossialcanoati (PHA), gli amidi, la cellulosa, la chitina e la gelatina.…
Da sempre attenta alle esigenze dei professionisti, Martellato propone una gamma completa di stampi per praline in policarbonato progettati per velocizzare e semplificare la produzione, mantenendo al contempo elevati standard estetici e qualitativi. Duraturo, facile da pulire e pressoché infrangibile, il policarbonato è un materiale plastico dotato di un’alta resistenza ai grassi e agli oli;…
Previsione della tenacità e della stabilità fisica di creme spalmabili al cioccolato a basso contenuto di grassi L’interesse da parte dei consumatori per prodotti a ridotto contenuto di grassi è in costante aumento. Tali prodotti, però, devono avere caratteristiche qualitative simili a quelle degli alimenti originali. I metodi tradizionalmente utilizzati per sviluppare nuovi prodotti si…
Si chiama “Nima” ed è uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, permette di testare gli alimenti e rilevare se contengono tracce di glutine. L’idea originaria è stata sviluppata da 6SensorLab, una startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del MIT di Boston. Il funzionamento di Nima p…
Validazione di un metodo per la determinazione della collosità del riso In Italia, ad oggi, esistono oltre 180 diverse varietà di riso caratterizzate da differenti proprietà agronomiche e merceologiche. Tra le consuete analisi che caratterizzano tali varietà vi sono le biometrie (ovvero la lunghezza e la larghezza del granello) e la forma (il rapporto tra…
Esperti del settore, scienziati e importanti produttori di alimenti freschi hanno costituito il pubblico attento ed entusiasta per il lancio dell’innovativa gamma di packaging firmata Sealed Air in occasione di “Fruit Attraction 2015”, la fiera internazionale dedicata al settore ortofrutticolo svoltasi a Madrid. I reparti ortofrutticoli dei supermercati europei rispecchiano una crescente domanda da parte…
Dal Congresso Nazionale Aaito, l’Associazione Allergologi Immunologi Territoriale Ospedalieri arriva la conferma di una zecca in grado di provocare una nuova forma di allergia. Si chiama Lone Star (Amblyomma americanum) ed è una zecca in grado di attivare gli anticorpi alpha-gal, una molecola di zucchero, composta da due molecole di galattosio unite tra loro, che…
Da un’indagine svolta dall’associazione European Bioplastics è emerso un trend di crescita positivo della capacità produttiva globale di bioplastiche, tanto che si prevede che il mercato crescerà di oltre il 400% nel medio termine. I dati, raccolti dimostrano che la capacità di produzione di bioplastiche dovrebbe aumentare dai circa 1,6 milioni di tonnellate del 2013…