Obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Ranucci et al., 2015), è stato quello di valutare l’effetto di una integrazione della dieta di suini con estratto di origano (Origanum vulgaris L.) e di corteccia di castagno (Castanea sativa Mill.) sulle caratteristiche igienico-sanitarie e chimico-fisiche di prosciutto cotto, durante il periodo…
Un recente studio pubblicato sul Journal of American College of Nutrition ha dimostrato come l’assunzione di polifenoli provenienti dal Maqui possa comportare significativi effetti benefici all’organismo. Lo studio che è durato un mese, è stato coordinato dal Prof Scapagnini del Dipartimento di Medicina dell’Università del Molise e avrebbe cercato di investigare sugli effetti biochimici e…
Sealed Air ha applicato una nuova facile apertura alla gamma di sacchi sottovuoto Cryovac® per garantire maggiore praticità, sicurezza e freschezza. Il sistema Cryovac® Grip&Tear® Small Tab è stato progettato per rispondere alle necessità delle imprese produttrici di generi alimentari, degli operatori del settore alimentare e dei consumatori. Il sacco sottovuoto è dotato di una…
Sintesi Smart è il nuovo servocomando di Comparato Nello con comando proporzionale in tensione o in corrente dedicato ai moderni impianti di riscaldamento e raffrescamento. Grazie alle sue peculiarità risponde alla sempre maggiore esigenza di una regolazione precisa e affidabile nel tempo, e al suo cuore “smart”, trova impiego in tutte le applicazioni che richiedono…
I raffreddatori adiabatici della serie PAD di Mita sono stati rinnovati per aumentare l’efficienza della parte adiabatica e di quella a secco, ottimizzando gli spazi e proponendo numerose versioni per meglio soddisfare le esigenze di ogni progetto. Una singola macchina è in grado di raffreddare miscele di acqua e glicole o condensare gas frigoriferi con…
Lenze ha creato la serie di inverter i500 le cui funzioni e potenza possono essere adattate per soddisfare ogni singola esigenza. Con i500, Lenze offre ai costruttori di macchine un prodotto fondamentale che può essere utilizzato universalmente, stabilendo al contempo nuovi standard in termini di dimensioni (compattezza), adattabilità alle applicazioni (modularità) e una semplice messa…
Netzsch propone nuove dimensioni della pompa a lobi Tornado T2, ideale per sostanze chimicamente aggressive. La versione compatta ha capacità che partono da 1 m³/h per contropressioni fino a 10 bar, ed è ideale per i flussi volumetrici ridotti dell’industria alimentare di processo. La versione realizzata completamente in metallo è stata sviluppata per l’utilizzo nel…
Dall’inizio del nuovo millennio, l’innovazione negli imballaggi alimentari si è progressivamente spostata verso lo sviluppo di materiali “intelligenti” Michele Manfredini Secondo la definizione accettata a livello comunitario, gli imballaggi intelligenti sono quelli che contengono un componente che è in grado di monitorare le condizioni dell’alimento imballato o del suo ambiente durante tutte le fasi della…
Particolarmente indicato per i comparti logistici dove di frequente le scaffalature portapallet disposte fino al vano murario non consentono l’impiego di una chiusura con riduttori sporgenti lateralmente, il portone a scorrimento rapido per spazi ridotti V 4015 SEL R di Hörmann viene azionato da un motore tubolare compatto integrato nell’albero portamolle, con un duplice vantaggio:…
SKF ha introdotto la nuova gamma di cuscinetti radiali a sfere in acciaio inossidabile Food Line (VP311) che soddisfa due requisiti critici per il settore alimentare in quanto è dotata di tenute in gomma sintetica conformi ai requisiti dell’US Food and Drug Administration (FDA) e della Comunità Europea (CE) – di colore blu per consentirne…
La canditura è quel processo produttivo grazie al quale la frutta (intera o a pezzi) e le scorze di frutta cedono sciroppo zuccherino e acqua per assumere zuccheri fino ad arrivare a un contenuto zuccherino interno di 75°Brix. Questo processo può avvenire a pressione ambiente mediante immersione della frutta, dopo un processo di scottatura seguito…
Con Testo 250 è possibile misurare, raccogliere dati e controllare tramite checklist elettroniche con procedure personalizzabili per utente, attività e aree di lavoro. Acquisiti elettronicamente, i dati Haccp possono essere facilmente rintracciati o analizzati. Il sistema di gestione permette di documentare i processi in modo completo e senza carta, oltre a supportare l’impostazione guidata di…