Per rispondere alle varie richieste pervenute dal settore dell’industria alimentare, Comparato Nello presenta le valvole a sfera motorizzate in corrente continua con tempi di manovra ultrarapidi (da 1 sec 90° 5 Nm a 32 sec 90° 11 Nm). La naturale evoluzione tecnica ha consentito di ottenere un prodotto performante e versatile disponendo infatti di alte…
Tra i più recenti sistemi di taglio Grasselli vi sono alcune soluzioni per la lavorazione di prodotti tagliati in strisce e cubetti, oltre al rinomato taglio verticale. Tra le novità spicca la linea composta dalla macchina orizzontale KSL600 (in foto) combinata con la macchina da taglio bidimensionale NSA 600 XC, la quale permette di trasformare…
Al fianco di qualità, ergonomia e cura estetico-formale dei prodotti, Elesa – che progetta e produce un’ampia gamma di componenti per macchine e attrezzature industriali – colloca tra i primi posti della scala di valori aziendali la sicurezza, progettando elementi idonei all’impiego nei più differenti ambiti industriali, anche a elevata automazione. Nel catalogo Elesa, che…
Megablue di Megadyne è la cinghia di poliuretano che unisce i benefici derivanti dai classici sistemi di trasporto piani con quelli meccanico-chimici delle cinghie modulari di plastica. Indicata per l’industria di trasformazione alimentare, grazie alla forma della dentatura, al passo e alla superficie piana garantisce un elevato livello di igiene. Queste cinghie sono progettate per…
Fimar propone tritacarne con carcassa, tramoggia e gruppo di macinazione estraibile realizzati in acciaio inox. La bocca d’ingresso della carne ha un diametro di 52 mm. Altre funzionalità in dotazione al tritacarne sono: inversione di marcia, riduttore con ingranaggi a bagno d’olio, sistema Enterprice con piastra inox (fori diametro 6 mm) e coltello inox autoaffilante.…
Un consorzio di organizzazioni europee ha realizzato una nuovo prodotto per l’imballaggio alimentare che promette di estendere “significativamente” la durata di pasta fresca e formaggi con una carbon footprint ridotta del 57% rispetto alle più comuni alternative in commercio e un risparmio sui costi del 25%. Il nuovo materiale è costituito dalla sovrapposizione di due…
Il cibo è sapore, testure, freschezza, gradevolezza olfattiva e visiva. Queste caratteristiche migliorano ricorrendo ad ingredienti specialistici ed additivi alimentari. Senza non avremmo alimenti sicuri e l’attuale varietà di scelta Maria Zemira Nociti La visione spinge un imprenditore a prendere decisioni di qualità superiore, innovando, dando sempre il massimo, credendoci fino in fondo, concentrando le…
L’impresa alimentare è al centro di una filiera ipercontrollata quanto ad igiene di ingredienti, prodotti finiti, distribuzione, packaging. Sanificazione e manutenzione sono procedure base dei manuali HACCP, porre attenzione anche alle parti food contact degli impianti porta all’eccellenza. I produttori italiani di macchine ed attrezzature per il comparto alimentare innovano, producono, investono e soprattutto esportano.…
Alcuni ricercatori americani e danesi hanno condotto uno studio sulla manipolazione dei batteri per ottenere uno yogurt che contiene un minor quantitativo di zucchero senza diminuirne però la sua dolcezza. Per ottenere questo prodotto sono state modificate le proprietà metaboliche di alcuni batteri comunemente utilizzati per ottenere yogurt, in quanto sono in grado di scindere…
Secondo alcuni ricercatori statunitensi, che hanno svolto un lavoro poi pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, la bio-accessibilità del beta-carotene delle compresse e delle capsule molli che si trovano comunemente in commercio è scarsa: per questo motivo, una soluzione per arginare questo problema potrebbe essere l’utilizzo di nano-emulsioni. Il beta-carotene fa parte…
Il pomodoro è un alimento ricchissimo di vitamine, in particolare della C: un pomodoro infatti ne fornisce circa il 40% degli 80 mg che un adulto dovrebbe assumere quotidianamente. Questa vitamina è utilissima per la produzione dell’emoglobina e dei globuli rossi nel midollo osseo. Nel pomodoro c’è anche la vitamina A, sotto forma di betacarotene,…
In un lavoro condotto da alcuni ricercatori di Singapore è stata valutata l’influenza del tipo di sostanza grassa utilizzata nella produzione dei prodotti da forno sulla formazione dei complessi amilosio-lipidi durante la fase di cottura e l’effetto del picco glicemico e insulinico dopo il consumo del prodotto. Il lavoro, pubblicato sul British Journal of Nutrition,…
