Il sistema SVP2 di Relco Instruments permette di valutare il pomodoro fresco all’ingresso dello stabilimento di trasformazione basandosi sulla reale qualità del prodotto, mediante la determinazione dello scarto fisico non conforme (detriti, pomodori marci, pomodori verdi, pomodori danneggiati) e di parametri quali Brix, pH e colore. Il sistema di prelievo, elemento fondamentale, è concepito per…
Durfo propone pastorizzatori a immersione alimentati da vapore in circolazione con elevata capacità di contenimento vasetti per ciclo produttivo. Il sistema in atmosfera modificata (sottovuoto) è formato da una camera di concentrazione (certificata PED) collegata a una pompa del vuoto ad anello di liquido. In caso di boule è presente anche colonna di condensazione dell’evaporato…
AspirX è la selezionatrice ottica di Protec per la cernita automatica di cubetti, polpe, estrusi e salse di pomodoro, ideale per zone in cui è particolarmente difficile operare manualmente, sia per le alte temperature del prodotto sia per la difficoltà di manipolazione. Basata sulla visione artificiale, utilizza fino a sei telecamere a elevata risoluzione, controllate…
La segale coltivata (Secale cereale L.) è un cereale di grande interesse agronomico, specialmente per i paesi con clima freddo dell’Europa settentrionale ed orientale. In Italia la specie è segnalata, oltre che in Sicilia, anche nelle Marche, Abruzzo, Molise, Basilicata e Calabria. In considerazione della rarità di questo cereale, nel presente studio vengono riportati i…
Gorreri progetta e realizza con la formula chiavi in mano linee automatizzate per la produzione di torte multistrato di diverse forme e dimensioni. La flessibilità degli impianti permette di lavorare su più strati, con differenti farciture (panne, creme, marmellate, ghiacce eccetera), utilizzando sistemi robotizzati per sovrapporre gli strati e ricoprire e decorare le torte con…
I mirtilli sono considerati un alimento particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale grazie al loro contenuto in sostanze bioattive, composto da un insieme di oltre 150 fitonutrienti. Tuttavia, la trasformazione di questo frutto nei suoi derivati, come puree e marmellate, comporta significative perdite di tali sostanze. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato…
T35 è la temperatrice Pomati perfetta per chi ha un’elevata produzione di cioccolato e cioccolatini ripieni e necessita di un assistente autonomo e tecnologico. Come gli altri modelli della gamma, garantisce una distribuzione uniforme del calore sul cioccolato grazie alla tecnica di riscaldamento interno che avviene con consumi ridotti di energia. Realizzata con una struttura…
Il pesto è una tipica salsa italiana a base di basilico largamente conosciuta nel mondo e caratterizzata da un intenso colore verde e un profumo inconfondibile. Il pesto può essere consumato fresco, ma al fine di prolungarne la sua shelf-life, viene generalmente commercializzato dopo la pastorizzazione. Questo trattamento termico determina però un cambiamento del colore…
Classificazione automatica di differenti prodotti alimentari mediante visione computerizzata Ad oggi, la maggior parte dei sistemi di valutazione della qualità degli alimenti si basa sull’utilizzo di metodi fisici, distruttivi o non distruttivi. Tuttavia, anche nel caso di questi ultimi, la qualità dei prodotti può essere alterata (dal momento che, generalmente, la struttura degli alimenti è…
Macchine e impianti sono sempre più automatizzati, riuscendo a coprire tutti i processi produttivi: dalla movimentazione e stoccaggio di materie prime o di prodotti finiti al controllo della qualità con sistemi di visione avanzati, dagli impianti e macchine per il packaging con sistemi di movimentazione dei prodotti robotizzato a quelli per la miscelazione degli ingredienti,…
Gli impianti di cogenerazione e trigenerazione sono realtà per molte aziende alimentari. Presentano notevoli vantaggi economici, ecologici ed energetici, consentendo di produrre energia a prezzi più convenienti, aumentando l’efficienza energetica dell’impianto, abbassando i consumi e recuperando il calore che altrimenti sarebbe dissipato. Tutto questo, abbattendo in modo significativo le emissioni di CO2 nell’atmosfera, in linea con le recenti…
Il filtro Airalt EX è ideale per la filtrazione di polveri secche, ed è stato espressamente progettato per lavorare in ambienti in cui è richiesta una elevata protezione dalle esplosioni secondo quanto previsto dalla normativa Atex 137. L’elevata resistenza strutturale è il risultato di una progettazione del manufatto agli elementi finiti (FEM Analisys), del rispetto…