Tecnodual è il forno misto a iniezione diretta più versatile della gamma Tecnoinox. Grazie al supporto di serie adatto a teglie GN1/1 e 60×40, può essere utilizzato con teglie standard per pasticceria o gastronomia. L’aria forzata offre la garanzia di una migliore uniformità di cottura rispetto a un tradizionale forno statico, dal momento che il…
Sordi propone impianti CIP per il lavaggio e la disinfezione di impianti destinati alla produzione alimentare. Il lavaggio, da effettuare dopo ogni ciclo produttivo (6÷8 ore circa), può essere: chimico, basato su tipo e concentrazione delle sostanze chimiche utilizzate per la pulizia; cinetico, con forze meccaniche quali turbolenze (velocità ideale di lavaggio 1,5/2 m/sec); termico,…
Il trattamento di prodotti alimentari attraverso la tecnologia delle radiazioni ionizzanti è stato approvato in tutti i continenti ed è in uso commerciale in oltre 60 Paesi come processo sicuro. Tale metodologia, sfrutta delle radiazioni ed è stata approvata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità e dall’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) le quali hanno verificato…
Il sistema di connessione Tube-Mac Pyplok è ideale per realizzare linee di tubing e piping negli ambienti più critici con pressioni fino a 640 bar. Grazie al tool portatile compatto, i raccordi subiscono una deformazione a freddo e sono pressati in via definitiva sui tubi ottenendo tutti i benefici di una saldatura ma senza i…
Nel suo lavoro di tesi magistrale di Lucia Gioiella sono stati studiati i processi di essiccazione e di reidratazione di campioni sferici di pera, andando a valutare l’influenza della temperatura e di un pre-trattamento innovativo sulla qualità del prodotto finale. Durante l’essiccazione, ovvero il processo di rimozione dell’acqua che consente di prolungare la shelf-life di…
Florsistemi offre soluzioni di automazione per il settore alimentare, consentendo anche ai clienti del comparto ortofrutta e conserviero di snellire le proprie procedure produttive grazie a software come Etiflor. Ridefinendo i processi di gestione della produzione per portarli all’efficienza, questo software consente la raccolta, l’archiviazione e la consultazione in qualsiasi momento dei dati più importanti…
Sebbene le ricerche sull’impiego della PEF (Pulsed electric field technology) nella trasformazione alimentare siano numerose e abbiano portato a risultati promettenti, l’applicazione di questa tecnologia a livello industriale è ancora limitata. La PEF è un metodo che utilizza brevi impulsi elettrici per disattivare i microrganismi aumentando la permeabilità delle loro membrane citoplasmatiche. La tecnica richiede…
La società italiana Industria Termoplastica Pavese Spa (ITP®), specializzata nella produzione di imballaggi flessibili per il settore alimentare e industriale, ha perfezionato lo “skin” (Vacuum Skin Packaging, VSP) per alimenti. ClearSkinPack™ un film che già al momento della messa a punto nel 2014, si è dimostrato altamente protettivo per il confezionamento sottovuoto senza atmosfera modificata,…
Le materie plastiche biodegradabili, come l’acido polilattico (PLA), sono una valida alternativa ai polimeri di derivazione fossile, in quanto sono ottenuti da risorse rinnovabili, sono ecologici, biocompatibili e biodegradabili. Purtroppo, il PLA puro ha una bassa duttilità e un’elevata fragilità, il che lo rende inadatto alla fabbricazione di pellicole flessibili. La lavorabilità del PLA può…
Ogni prodotto alimentare deve essere pensato per il consumatore e costruito con l’intera filiera. Solo così diventa parte della vita quotidiana delle persone. Non c’è spazio per l’estemporaneità e la banalizzazione del cibo o del food packaging. Un’ottima preparazione tecnica, l’attitudine a generare e presidiare contatti, la capacità di costruire premesse e condizioni atte a…
Organizzazione, rispetto delle prescrizioni di sicurezza e una progettazione ergonomica sono le carte vincenti di ogni azienda alimentare che voglia crescere in Italia e all’estero. Nella filiera alimentare, un’inappropriata impostazione del lavoro genera perdite di tempo, aumenta i rischi di “incidenti” fisici e mediatici, penalizza marchio e fatturato. Ne abbiamo parlato con Gianpaolo Mariani, consulente…
SKF ha annunciato l’introduzione della serie 310, la prima serie di distributori non metallici del settore. Dotati di design moderno ed elegante, sono realizzati in poliammide PA66 a elevate prestazioni e assicurano l’elevato grado di affidabilità tipico dei prodotti SKF per un numero minimo di 400.000 cicli di lubrificazione. I dispositivi della serie 310 sono…