Savini distribuisce Nano Chocoline di Carle&Montanari-OPM. Questa minilinea per la preparazione del cioccolato è stata pensata per produttori medio-piccoli, laboratori industriali e in generale per chi ha bisogno di produrre piccoli lotti di alta qualità. Malgrado le dimensioni ridotte, la macchina ha le stesse caratteristiche di una linea di produzione di grandi dimensioni, e prevede…
Il carvacrolo è un fenolo monoterpenico volatile, presente nell’olio essenziale di origano e dell’olio di timo. E’ dimostrata una sua generica efficacia contro i batteri patogeni. I ricercatori hanno preparato nanofibre di gelatina di pesce disperdendovi carvacrolo alle seguenti percentuali: 15%, 20%, 25%, 30%. La struttura è stata creata con la tecnica SBS (solution blow-spinning)…
Hamburg Dresdner Maschinenfabriken, rappresentata in Italia da Opessi, unisce marchi e tecnologie che hanno scritto la storia del cacao e del cioccolato degli ultimi decenni. I prodotti dedicati alla lavorazione del cacao offrono plus quali pulizia, setacciatura, alcalinizzazione/ sterilizzazione, tostatura, macinatura a pressa e polverizzazione. Sono disponibili sia sistemi di tostatura in continuo della fava…
Orkla Foods è un’azienda scandinava che ha scelto la robotica collaborativa di Universal Robots per le proprie attività di confezionamento. Il cobot inserito nelle linee produttive lavora accanto agli operatori e senza barriere di protezione, garantendo risultati brillanti: processo produttivo semplificato e maggior ergonomia per i lavoratori Orkla Foods Sverige è un’azienda che produce alimenti…
Tra i prodotti alimentari più apprezzati dai consumatori è elencato il cacao, con i suoi derivati, noto per le proprietà edonistiche e, recentemente, per i benefici salutistici associati all’elevato contenuto di antiossidanti. In Italia è stato definito il profilo sensoriale di prodotti con cacao ottenuti con tecniche di preparazione tipiche, senza, però, analizzare la percezione…
La Commissione Europea ha lanciato il suo pionieristico “Piano d’azione per la finanza sostenibile” ovvero una strategia elaborata per incorporare il tema della sostenibilità nelle attività finanziarie e favorire la transizione verso un’economia europea più pulita e green. Per raggiungere gli obiettivi di Parigi, ha spiegato Valdis Dombrovskis, vicepresidente responsabile per la Stabilità finanziaria dell’Unione,…
Sitma, azienda specializzata nella progettazione e costruzione di macchine, sistemi e linee complete per i settori Packaging, Post-Press, DM/Transpromo ed E-Logistics, presenterà alla prossima edizione della fiera IPACK-IMA di Milano una nuova macchina per il wrapping di pizze e prodotti da forno surgelati. Nata in risposta alle crescenti richieste del settore dei cibi surgelati, la nuova…
Negli scorsi decenni, l’uso della seleziona ottica automatica per migliorare la qualità del prodotto era un’opzione extra, il cui uso portava un vantaggio competitivo per il produttore e maggiore qualità per l’utente finale. Oggi, nel mondo delle normative sempre più stringenti e dei maggiori requisiti a garanzia dei consumatori per una qualità totale del prodotto…
La distribuzione (PSD) e la microstruttura delle particelle giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo della qualità del cioccolato (in particolare, apparenza, sensazione al palato e struttura). In questo contesto, la raffinazione ed il concaggio sono le fasi più critiche della lavorazione del cacao dal momento che definiscono i valori di questi parametri. Ad oggi, le…
Un recente studio esamina la composizione e le caratteristiche chimico-fisiche dei sottoprodotti delle lavorazioni alimentari, ricchi di fibre, valutandone il possibile impiego come ingredienti ad alto valore aggiunto. Lo studio ha valutato il tegumento dell’avena, la bagassa di canna da zucchero, i baccelli dei piselli, le bucce di patata, i residui di lavorazione di frutti…
“È un altro passo verso un maggiore uso delle energie rinnovabili in Europa e per contribuire alla transizione dell’Italia verso combustibili più rispettosi dell’ambiente”. Margrethe Vestager, Commissaria UE responsabile per la concorrenza, commenta così la decisione della Commissione Europea di concedere un regime di sostegno pubblico da 4,7 miliardi di euro all’Italia per la produzione…
Semi, frutta secca, essiccata, disidratata per uno snack sano, di pronto consumo, con pochissime controindicazioni. Una porzione da 30 grammi promette un pieno di fibre e vitamine. Progettarne il packaging è più difficile di quanto sembri I semi, la frutta secca tal quale o sgusciata, la frutta essiccata o disidratata spezzettata, venduti in confezioni monoprodotto…