Navatta propone i suoi cutter sottovuoto per la lavorazione di prodotti ad alta viscosità come marmellate, creme salate e dolci, glasse. Sono ideali soprattutto per tritare/miscelare/cucinare prodotti che combinano processi di taglio/miscelazione con processi termici. Le superfici interne possono essere riscaldate con una intercapedine a vapore oppure per iniezione diretta di vapore e la camera…
STI realizza macchine per la pulizia a vapore suddivise in due linee distinte: Gaiser, generatori di vapore; Comby, generatori di vapore con aspirazione. L’azienda ha commissionato studi di laboratorio con l’obiettivo di testare l’efficacia battericida dei macchinari nel trattamento di superfici di teflon e acciaio a contatto con alimenti. Le analisi batteriologiche effettuate prima e…
Fava Giorgio Axel propone la modellatrice/insaccatrice MIN per coppe, pancette, bresaole, lonzini, carne salata in budello naturale o sintetico. La macchina tratta prodotti interi, composti e arrotolati anche grazie a sensori di sicurezza certificati e controllati da plc. L’operatore che trattiene il budello non deve fare alcuno sforzo grazie alla struttura dell’imbuto anti-trafilamento. L’igiene è…
Il progetto di ricerca ha avuto come obiettivo l’investigazione di differenti metodiche per la conservazione della frutta di IV gamma. I metodi utilizzati nei tre anni di ricerca hanno riguardato l’applicazione di molecole attive di origine naturale, alcune ampiamente utilizzate in commercio e altre sperimentate per la prima volta; dapprima analizzate in vitro e poi…
Le impastatrici Iozzelli sono dotate di alberi mescolatori a palette intersecanti. La conformazione e la geometria delle palette assicura una mescola rapida e allo stesso tempo rispettosa delle caratteristiche del prodotto. Lo scarico avviene dal fondo della vasca, attraverso due aperture rettangolari contrapposte in posizione diagonale, a comando pneumatico. Le macchine sono disponibili anche in…
Schneider Electric supporta le aziende del settore nel perseguire efficienza produttiva e ottimizzazione energetica grazie alla connettività intrinseca nella piattaforma EcoStruxure Quando si parla di Industria 4.0, la prima immagine che viene in mente è quella del “robot”: simbolo un po’ freddo di una tecnologia che trasforma gli ambienti produttivi e il ruolo delle persone…
Treif Italia, filiale di Treif Maschinenbau GmbH, fornitore tedesco di soluzioni di taglio per l’industria alimentare (carni, salumi, prodotti elaborati e altri alimenti) si occupa di vendita, assistenza, ricambi su un’ampia gamma di attrezzature che comprende macchine taglia-porzioni automatiche a peso fisso, cotolettatrici, tagliafettine, affettatrici, cubettatrici per taglio a sagoma. Nella sede di Bologna, lo…
Dalla sede nel distretto industriale di Rovereto, BakeIndustry fornisce ai clienti supporto nella produzione, dalla formatura alla lievitazione dinamica passando per la cottura e il raffreddamento in ambiente controllato. Da sempre ha investito sulla qualità, e in quest’ottica ha cercato un partner tecnologico affine come Festo, a cui si è affidata per le soluzioni pneumatiche…
Le setacciatrici SF-100 eliminano tutte le impurità e ossigenano la farina. Sono fornite da Italpan montate su ruote e complete di un dispositivo di bloccaggio a sua volta dotato di un sistema di uscita girevole. Nel modello base la farina esce a 104 cm da terra, ma a richiesta questa altezza può essere maggiore. La…
I cobot Universal Robots, che trovano impiego nell’industria alimentare in tutte le attività legate a produzione e lavorazione, packaging e labelling, sono certificati TÜV SÜD per operare in cleanroom secondo standard ISO 14644-4. La serie E è il perno attorno a cui è stata costruita la piattaforma di robotica collaborativa. Un ecosistema che include tre…
Accoppiamento di due metodi dinamici per lo studio della percezione dell’aroma del caffè. In uno studio presentato al V Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali (Charles et al., 2014) è stato studiato il meccanismo alla base della percezione e del rilascio dell’aroma del caffè accoppiando due tecniche dinamiche. La prima è rappresentata dalla…
Fondata nel 1947, Mondial Forni sviluppa e produce una vasta gamma di macchine per la panificazione e la pasticceria, tra cui forni rotativi, a piani elettrici e a tubi di vapore, forni a convezione e a tunnel. Dispone di un’ampia testbakery in cui i clienti possono provare le performance delle attrezzature preparando le loro ricette.…