Treif Italia, filiale di Treif Maschinenbau GmbH, fornitore tedesco di soluzioni di taglio per l’industria alimentare (carni, salumi, prodotti elaborati e altri alimenti) si occupa di vendita, assistenza, ricambi su un’ampia gamma di attrezzature che comprende macchine taglia-porzioni automatiche a peso fisso, cotolettatrici, tagliafettine, affettatrici, cubettatrici per taglio a sagoma. Nella sede di Bologna, lo…
Dalla sede nel distretto industriale di Rovereto, BakeIndustry fornisce ai clienti supporto nella produzione, dalla formatura alla lievitazione dinamica passando per la cottura e il raffreddamento in ambiente controllato. Da sempre ha investito sulla qualità, e in quest’ottica ha cercato un partner tecnologico affine come Festo, a cui si è affidata per le soluzioni pneumatiche…
Le setacciatrici SF-100 eliminano tutte le impurità e ossigenano la farina. Sono fornite da Italpan montate su ruote e complete di un dispositivo di bloccaggio a sua volta dotato di un sistema di uscita girevole. Nel modello base la farina esce a 104 cm da terra, ma a richiesta questa altezza può essere maggiore. La…
I cobot Universal Robots, che trovano impiego nell’industria alimentare in tutte le attività legate a produzione e lavorazione, packaging e labelling, sono certificati TÜV SÜD per operare in cleanroom secondo standard ISO 14644-4. La serie E è il perno attorno a cui è stata costruita la piattaforma di robotica collaborativa. Un ecosistema che include tre…
Accoppiamento di due metodi dinamici per lo studio della percezione dell’aroma del caffè. In uno studio presentato al V Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali (Charles et al., 2014) è stato studiato il meccanismo alla base della percezione e del rilascio dell’aroma del caffè accoppiando due tecniche dinamiche. La prima è rappresentata dalla…
Fondata nel 1947, Mondial Forni sviluppa e produce una vasta gamma di macchine per la panificazione e la pasticceria, tra cui forni rotativi, a piani elettrici e a tubi di vapore, forni a convezione e a tunnel. Dispone di un’ampia testbakery in cui i clienti possono provare le performance delle attrezzature preparando le loro ricette.…
Still lancia i transpallet elettrici con pedana e protezioni laterali EXH-SF e EXD-SF, con portate di 2000 e 2500 kg rispettivamente. Sono ideali per i magazzini di logistica, le operazioni di carico e scarico da camion e per coprire velocemente lunghe distanze. La foto mostra il modello EXD-SF 20, un doppio stoccatore a pedana studiato…
Il grande interesse riscosso dalle potenzialità degli oleogel in campo alimentare è dovuto alla possibilità di sostituire i grassi saturi con oli edibili insaturi e polinsaturi a elevato profilo nutrizionale opportunamente strutturati. Vediamo in dettaglio. L’industria alimentare deve affrontare sfide tecnologiche continue nello sviluppo di ingredienti e prodotti innovativi per soddisfare le moderne e mutevoli…
Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile (DiSTAS) della Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza) si è occupato di ingredienti funzionali ricchi di amido resistente RS3 da utilizzare per la formulazione di pane e altri prodotti da forno sia contenenti glutine che gluten-free.…
GALAXI è la novità COOP BILANCIAI per il mondo della pesoprezzatura-etichettatura e il controllo sui prodotti preconfezionati (MID APPROVAL), protagonista alla fiera IFFA di Francoforte 2019. La nuova gamma di peso prezzatrici ed etichettatrici serie GALAXI per prodotti a peso variabile e/o a peso predeterminato è stata concepita con una particolare attenzione al variegato mondo…
La stampa 3D, o 3D-printing, è una tecnologia emergente applicabile anche nel settore alimentare in quanto permette di sviluppare alimenti con forme non realizzabili con i comuni processi esistenti e che soddisfano, contemporaneamente, specifiche esigenze nutrizionali. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Caporizzi et al., 2017), è stato preso in…
Schneider Electric, multinazionale con oltre 160.000 dipendenti in tutto il mondo e una forte presenza anche nel nostro Paese, ha una vasta gamma di Ups caratterizzata da innovazioni tecnologiche continue che vanno in due direzioni parallele: la riduzione del costo globale del bene durante tutto il suo ciclo di vita (TCO) e l’aumento del livello…