Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Merialdi et al., 2019), è stato quello di valutare l’abbattimento di Listeria monocytogenes durante il processo produttivo, seguito da un trattamento ad alte pressioni idrostatiche (HPP), in diversi tipi di salame. I dati di abbattimento sono stati ottenuti impiegando 3 laboratori differenti. Le…
Durante lo stoccaggio molti fattori biotici ed abiotici possono compromettere la qualità e la salubrità delle derrate alimentari. In particolare, i cereali risultano soggetti all’attacco di insetti infestanti e di funghi micotossigeni. In questo contesto, lo scopo del presente lavoro è stato quello di testare il contenimento di queste avversità mediante l’utilizzo di un sistema…
I sensori non distruttivi in grado di fornire informazioni senza necessità di contatto, ed in modo istantaneo, sono decisamente interessanti per il controllo qualità degli alimenti. Ad esempio, le cosiddette onde millimetriche sono particolarmente adatte a monitorare le caratteristiche che risultano opache per le frequenze ottiche ed infrarosse. Questa capacità è dovuta al fatto che…
In questa tesi di dottorato, ceppi di Staphylococcus aureus isolati da alimenti, ambienti di lavorazione e maestranze sono stati caratterizzati da un punto di vista molecolare, e ne è stata valutata la loro capacità di produrre biofilm. Inoltre, è stata studiata una nuova strategia per l’eradicazione del biofilm di S. aureus. Conclusioni e prospettive L’attuale…
Le stazioni autoadesive PackLab Modulo possono essere installate su qualsiasi tipo di etichettatrice, sia lineare o rotativa, e permettono velocità di produzione da 800 a 60.000 pezzi/h. Il gruppo di traino brevettato consente un facile e completo accesso ai rulli per le operazioni di pulizia. Non è necessario l’uso di utensili, tutti gli organi da…
Igus ha sviluppato un configuratore che consente di progettare in modo veloce e semplice tutte le slitte con azionamento a vite. Bastano pochi clic: nel primo passaggio l’utente determina parametri, tipo di vite e relativa filettatura e materiale dei componenti, quindi configura liberamente sia il tipo di slitta sia i sistemi con più slitte e…
Le proprietà nutrizionali della pasta integrale derivano principalmente dalla presenza di fibra e di composti che esercitano effetti positivi sulla regolazione di diversi processi metabolici. Una problematica legata a questo prodotto è costituita dalla definizione delle materie prime impiegate per la loro produzione. Nel caso della pasta, infatti, può essere utilizzata direttamente la semola ottenuta…
Con la crescente automazione, il controllo intelligente del flusso di merci negli impianti trasportatori assume un ruolo sempre più importante. Con DC Platform, Interroll ha sviluppato una potente tecnologia che risponde a questa esigenza. La piattaforma in corrente continua consente di realizzare una vasta gamma di soluzioni di movimentazione: dal trasportatore autonomo, che grazie all’inserimento…
Sealed Air considera fondamentale il confezionamento dei cibi freschi e deperibili venduti online. Sebbene si tratti ancora di un segmento di nicchia, le vendite online registrano una forte crescita. Quindi i grandi retail tradizionali e quelli online stanno aumentando le proprie capacità digitali per rispondere alla domanda e incrementare le vendite di cibo e bevande…
Il robot Fanuc CR-4iA’, interconnesso tramite rete 5G intelligente, si comanda attraverso chatbot e voce. Machine Learning, intelligenza artificiale e Computer Vision hanno dato vita a un cobot in grado di riconoscere, afferrare e posizionare, tramite il riconoscimento visivo, una cialda di caffè scelta tra quelle presenti basandosi su colore e richiesta vocale dell’utente. La…
La start up FoodTech ha sviluppato uno strumento in grado di identificare in tempo reale la contaminazione chimica degli alimenti. Lo scanner portatile individua e quantifica i contaminanti, i risultati delle analisi sono archiviati e conservati in cloud, garantendo la tracciabilità e la completa trasparenza del prodotto. L’analisi può avvenire in campo, al momento del…
Il marcatore a getto di inchiostro 9450 di Markem-Imaje è stato progettato per permettere ai produttori di mantenere sotto controllo i costi di codifica, senza compromessi sulla qualità di stampa. I consumi di additivi e di energia sono mediamente ridotti del 20%, rispetto a quelli di marcatori paragonabili sul mercato, e la sostituzione dei materiali…