Per quanto concerne salmonella e listeria monocytogenes, tra gli alimenti più a rischio vi sono le carni crude o poco cotte, i salumi freschi o poco stagionati e i prodotti della pesca crudi e affumicati. Per rilevare questi patogeni, Astori Tecnica distribuisce i kit Microlab, i quali richiedono solo una bilancia per pesare la giusta…
Un robot KUKA supporta le operazioni di pallettizzazione del produttore serbo di zucchero Sunoko. L’azienda serba Sunoko ha un’illustre e centenaria storia di produzione di zucchero. Oggi, con una quota di mercato superiore al 50%, è il maggiore produttore ed esportatore di zucchero nei Balcani. Per garantire uno sviluppo economicamente sostenibile, l’azienda ottimizza continuamente i…
Questa tesi di dottorato si propone di valorizzare l’impiego di sottoprodotti e scarti vegetali, ottenuti da processi di trasformazione agro-alimentari, come nuove soluzioni nel campo della tecnologia delle formulazioni. Tali materiali sono in grado di esplicare una molteplicità di proprietà funzionali contemporaneamente grazie alla complessità e varietà dei costituenti e alla presenza di specifiche strutture…
Nonostante i recenti sviluppi tecnologici nel campo della robotica ed una significativa riduzione, specialmente nelle ultime due decadi, dei costi di implementazione, la diffusione dei sistemi robotici nell’industria alimentare è, ad oggi, ancora piuttosto lenta. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori inglesi (Bader & Rahimfard, 2018), vengono analizzate…
I sistemi robotici sono, ormai, considerati come una parte integrante dei processi industriali, grazie alla loro capacità di aumentarne non solo la produttività, ma anche la ripetibilità, l’affidabilità, la precisione e l’efficienza. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Khan et al., 2018), viene analizzato il potenziale della robotica per la…
Shelf-life sempre maggiori sono ottenibili grazie allo sviluppo di materiali innovativi per l’imballaggio di alimenti. Il prolungamento della shelf-life di alimenti confezionati è anche uno dei modi per diminuire drasticamente lo spreco alimentare. Il packaging, imballaggio o confezionamento alimentare protegge gli alimenti dall’ambiente esterno, che si mantengono integri e conservano le proprietà igieniche e organolettiche durante tutta la shelf-life. Gli…
La presente tesi di dottorato ha riguardato il monitoraggio e l’ottimizzazione del processo di disidratazione a flusso di aria calda di mele (cv. Gala) e carote (cv. Romance) biologiche mediante l’impiego di tecniche non distruttive. Allo scopo, sono stati investigati pretrattamenti termici (es. scottatura in acqua e mediante microonde) con la finalità di ridurre il…
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla sua applicabilità al settore alimentare Paola Cane – Consulente in Diritto alimentare Il Made in Italy, anche alimentare, è notoriamente colpito da frodi – e, in particolare, contraffazioni – che danneggiano…
Uno studio pubblicato sul Journal Of Food Science ha valutato e messo a confronto due tecniche di debatterizzazione dei vegetali freschi: luce pulsata e luce UV. La sperimentazione ha riguardato mirtilli, pomodori a grappolo e foglie di lattuga, vale a dire tipologie di prodotti dalla superficie particolarmente liscia. I ricercatori hanno volutamente contaminato i prodotti…
Con il lancio di Motion HP, Laferpack propone una confezionatrice traslante ideale per i prodotti freschi. Realizzata interamente in acciaio inox, la macchina è totalmente servoassistita e dotata di un ampio e intuitivo schermo a colori da 10”. Capace di raggiungere elevate velocità, è ideale per salumi, pizza fresca e focacce. Assieme alla macchina, l’azienda…
Nell’industria alimentare e farmaceutica, l’identificazione di componenti con marcatura laser UV è una pratica consolidata. Uno dei materiali plastici più utilizzati in questi settori, il POM-C naturale, non può essere però marcato con laser UV ed è difficilmente stampabile con i normali inchiostri. Per questo Ensinger ha sviluppato Tecaform AH LM, una resina acetalica modificata…
Da oltre 30anni, Comarme produce macchine per l’imballaggio e il fine linea completamente Made in Italy, tra cui nastratrici, formatrici, avvolgitrici. Tra gli ultimi modelli realizzati spicca il formatore automatico F1000 inox Aisi 304, il quale permette di formare scatole di tipo americano con le quattro falde inferiori chiuse prelevandole dal magazzino scatole posto lateralmente.…