Telme costruisce macchine per pasticceria e gelateria tra cui Cremagel 20, combinata caldo/freddo che mescola e miscela gli ingredienti (latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti) e impasta con temperatura, tempo e velocità impostati. La macchina riscalda, sanifica e cuoce (scioglie i grassi, il cioccolato, idrata le parti solide, elimina la…
Schneider Electric ha lanciato EcoStruxure Control Expert, un nuovo software per la configurazione e la programmazione dei controllori logici programmabili della famiglia Modicon Con l’introduzione di EcoStruxure Control Expert, Schneider Electric porta sul mercato una nuova generazione di software per la configurazione e la programmazione dei controllori logici programmabili (plc) Modicon: M340, M580 e M580…
RAM presenta QTP670, macchina utilizzata principalmente in pasticceria per laminare/sfogliare diversi tipi di paste. Silenziosa grazie alla trasmissione a cinghie dentate e trapezoidali, è caratterizzata da un sistema di salita e discesa dei cilindri rinforzato e di un touch screen a colori da 7” intuitivo per memorizzare fino a 100 ricette. Costruita in acciaio inox…
I campi elettrici pulsati (PEF) possono essere utilizzati per favorire l’accumulo dei carotenoidi nei tessuti delle piante. Questo fenomeno dipende dalle condizioni di trattamento e può esercitare anche effetti indesiderati sulla qualità finale del prodotto. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli [González-Casado et al., 2018], sono stati…
La mescolatrice planetaria Zeus 60 è stata progettata da Z.Matic per laboratori di pasticceria caratterizzati da medie produttività e supermercati. Si tratta di una mescolatrice costruita interamente in metallo verniciato. Utensili e griglia sono invece d’acciaio inox Aisi 304, adatti al contatto alimentare. Solida e poco rumorosa è stata pensata per i piccoli laboratori che…
Turck Banner Italia presenta il comando Codesys-3 TBEN-Lx-PLC-10 per l’utilizzo diretto in campo. Si tratta di un plc compatto ideale per il controllo di macchinari piccoli o modulari. Opera direttamente in campo grazie all’involucro che lo incapsula completamente e alla resistenza a una ampia gamma di temperature, consentendo di realizzare macchinari e attrezzature senza quadro…
Una gamma standard ma personalizzabile per design, dimensioni e materiale: è la proposta di tenute per il settore food&beverage firmata SKF, ideale per ambienti di lavoro contraddistinti da condizioni operative impegnative. Le temperature di utilizzo e ancora di più gli shock termici, l’aggressione meccanica e chimica da parte dei fluidi processati e dei prodotti utilizzati…
Alcuni ricercatori del National Center for Agricultural Utilization Research dell’Agricultural Research hanno valutato le proprietà fisiche dell’amaranto contenente un amminoacido essenziale per la nostra vita: la lisina. Questo ingrediente è stato quindi testato in diverse miscele con l’obbiettivo di utilizzarlo per la preparazione di alimenti salutistici e gustosi. In particolare, gli studiosi hanno miscelato la…
Un prodotto soggetto a lavorazione industriale perde i propri aromi, e quindi il suo naturale profumo. Ciò avviene sia a causa dell’estrema volatilità di questi aromi durante le procedure di estrazione del prodotto sia per evaporazione durante le fasi di riscaldamento o concentrazione. Per questo Tropical Food Machinery ha sviluppato un recuperatore automatico di aromi…
Le confezionatrici verticali per stick-pack serie Alfa Flexi sono nate dall’esigenza di garantire la flessibilità nei formati bustina e nei prodotti dosabili senza rinunciare alle alte prestazioni e alla qualità della soluzione finale. Universal Pack, grazie a un concept di progettazione totalmente modulare, ha creato una tecnologia adattabile alle più svariate esigenze dei clienti per…
Mapei produce malta tricomponente a base di poliuretano-cemento, autolivellante ad alta resistenza chimica e meccanica per il rivestimento protettivo di pavimentazioni industriali soggette a traffico medio-pesante ed elevate aggressioni chimiche. Si chiama Mapefloor CPU/MF ed è conforme agli standard EN 1186, EN 13130 e prCEN/TS 14234, nonché al Decree of Consumer Goods per l’utilizzo in…
Oltre alle macchine per pasticcerie e panifici, Stocco Impianti realizza anche modelli per la produzione di arancini, di cui la foto mostra il modello AM1200R. Si tratta di una macchina per la produzione completamente automatica di arancini sviluppata in collaborazione con i maestri della gastronomia siciliana. La macchina è dotata di un sistema brevettato che…