Le confezionatrici verticali per stick-pack Alfa Flexi sono nate dall’esigenza di garantire la flessibilità nei formati bustina e nei prodotti dosabili senza rinunciare alle prestazioni e alla qualità della soluzione finale. Universal Pack, grazie a un concept di progettazione totalmente modulare, ha creato una tecnologia adattabile alle più svariate esigenze per garantire rapidi cambi nei…
Come è ben noto, il trattamento termico degli alimenti non garantisce solamente lo sviluppo di caratteristiche sensoriali desiderate, ma può provocare anche la formazione di composti dannosi per la salute. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori francesi [Srivastava et al., 2018], vengono analizzate le cinetiche di generazione di…
Montenegro commercializza il marchio Coperion, che comprende numerose soluzioni di alimentazione per micro-ingredienti, precise e affidabili. La foto mostra i microfeeder a vite singola e doppia, appositamente progettati per garantire la precisione anche con avanzamenti minimi. Le caratteristiche di design assicurano che gli ingredienti siano alimentati a velocità fino a 32 g/h con il minimo…
Tra le linee di cottura polivalenti Foodtech vi è il cuocitore a cilindro rotante, che può essere usato per cuocere in continuo vari prodotti: dalle paste secche corte o fresche ripiene ai vari tipi di riso (parboiled, venere, selvatico americano) e cereali. La macchina è costruita in acciaio inox Aiai 316L, con apertura ergonomica del…
La germinazione è un processo complesso applicato, fin dall’antichità, a cereali e legumi al fine di migliorarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Nel caso del frumento, tuttavia, la germinazione è sempre stata giudicata un evento negativo, da monitorare con attenzione. Infatti, l’elevato accumulo nella cariosside germinata di enzimi idrolitici – osservabile a seguito di andamenti…
Con Opale, Sud Forni presenta un forno dove la cottura avviene per irraggiamento dall’alto sia per il prodotto sia per riscaldare la platea. Le resistenze della platea sono utilizzate raramente, e solo quando dopo diverse infornate l’umidità della pizza raffredda il refrattario. Senza dover interrompere la lavorazione attraverso il controller si possono attivare le resistenze…
Le apparecchiature produttive e anche le normali utenze domestiche possono essere danneggiate da repentini sbalzi della tensione, ad esempio nel caso dell’accensione contemporanea di più elettrodomestici: ecco perchè si deve affrontare il tema dell’onda sinusoidale. Il caso tipico è quello dei Pc, specie se equipaggiati con un alimentatore di scarsa qualità. Questi apparecchi lavorano a…
Da 35anni Bernardi è specializzata nella produzione di impastatrici a braccia tuffanti per la preparazione di impasti lievitati e ad alta idratazione. Grazie allo snodo in basso, ogni impastatrice permette di integrare i vantaggi del sistema tuffante con ingombri contenuti e un ottimo rapporto qualità-prezzo garantendo organizzazione ed efficienza. Il sistema si adatta alle esigenze…
I costruttori di macchinari e impianti digitalizzati hanno bisogno di sistemi di azionamento elettrici come motorfeedback con tecnologia Hiperface DSL di Sick, integrabili in contesti meccatronici all’avanguardia e capaci di comunicare in modo autonomo. La famiglia EDx35, seconda generazione che si basa su questa tecnologia digitale a cavo singolo, consente di rilevare e salvare dati…
Il cioccolato è un prodotto delicato che necessita di una conservazione che ne preservi il gusto, l’aroma e l’aspetto. Ha bisogno quindi di un luogo fresco e asciutto a temperatura e umidità controllate. Come gli armadi refrigerati Chocolate Multi-Lab di Everlasting, studiati per rispondere alle diverse esigenze di produzione del settore dolciario. Grazie all’elevata potenza…
Le mescolatrici planetarie industriali Starmix da 200 a 800 litri sono state studiate seguendo le ultime direttive in materia di sicurezza e igiene e per agevolare l’operatore nelle operazioni di manutenzione. La trasmissione all’interno del riduttore planetario avviene senza olio né ingranaggi. La presenza della vasca è monitorata da due sensori codificati che permettono alla…
Elementi di scelta consapevole dei nastri trasportatori. I nastri trasportatori con catena Table Top (anche nota come catena a tapparella o catena flessibile) sono stati per molti anni la prima scelta per chiunque volesse realizzare percorsi misti di rettilinei e curve, riducendo il numero di motorizzazioni rispetto a quelle necessarie per ottenere lo stesso percorso…
