Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Bonilauri et al., 2018), è stato quello di valutare l’abbattimento di Salmonella spp. in diverse tipologie di salame, durante il processo produttivo seguito da un trattamento ad alte pressioni idrostatiche (HPP). Tutti gli impasti sono stati artificialmente contaminati con un mix di almeno…
La Parmigiana, forte della sua esperienza di quasi settant’anni nella costruzione di macchine per pasta, presenta la raviolatrice PR90, in grado di produrre ravioli a doppia sfoglia già tagliati e separati. La macchina, dotata di ruote per una facile movimentazione, lavora in diretta, cioè eliminando il passaggio della formazione dei rulli sfoglia semplicemente posizionandola davanti…
Le recenti innovazioni nell’industria alimentare hanno trasformato gli imballaggi passivi, che sono semplicemente dei contenitori o meglio delle barriere con funzione isolante dall’ambiente esterno, in un elemento attivo, che agisce principalmente contro i microrganismi potenzialmente responsabili del deperimento degli alimenti durante tutte le loro varie fasi di vita: lavorazione, imballaggio, spedizione, immagazzinamento e distribuzione. Per…
New Life è un’imbustatrice e sigillatrice semiautomatica per unità produttive medio-grandi, proposta da Comiz per il confezionamento di prodotti sfusi o interi come panini, filoni di pane, pane a fette. La macchina è ideale per abbinarsi a una taglierina, e può essere equipaggiata con un nastro motorizzato di caricamento e/o un dispositivo automatico di apertura…
Per rafforzare la presenza nel segmento del caffè in capsule, Cellini ha scelto Senzani Brevetti come partner per il packaging. La prima macchina in produzione è la CM della foto, astucciatrice verticale per capsule compatibili Dolcegusto con velocità di 35 astucci/min per il formato classico da 16 capsule che si aggiunge al formato da 10…
Ulma progetta soluzioni di confezionamento per ridurre al minimo l’impatto sull’ambiente abbassando la quantità di imballo e scarti, garantendo sicurezza alimentare e vita utile dei prodotti, utilizzando materiali più riciclabili e compostabili. LeafSkin è una delle soluzioni più sostenibili, che riduce la plastica fino all’80%. Si basa su una vaschetta piatta 100% cartone riciclabile dove…
Tra le tecnologie di conservazione degli alimenti, quelle basate sull’utilizzo di trattamenti termici sono ancora le più utilizzate, nonostante l’influenza negativa di questi ultimi sulla qualità nutrizionale dei prodotti sia, oramai, ben nota. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli [García-Parra et al., 2018], vengono analizzati gli effetti…
Commercializzato da Marking Products, il marcatore Hitachi UX a getto d’inchiostro continuo apporta con un’importante evoluzione: la sostituzione dei serbatoi di inchiostro e solvente con cartucce preconfezionate. Stampa fino a sei righe di testo, codici a barre, codici 2D e grafica. Il sistema di inchiostrazione basato su cartucce e la disposizione dei componenti principali sono…
Se il DNA del nucleo cellulare è stato stampato per la prima volta negli anni ’70 del secolo scorso, il DNA dei cloroplasti nel 1988, il DNA mitocondriale animale nel 2008, ad oggi nessuno è ancora riuscito a stampare il DNA mitocondriale delle piante. Alcuni ricercatori giapponesi sono impegnati in tal senso e vorrebbero usare…
Il robot collaborativo Melfa MELCoR è stato progettato da Mitsubishi Electric per lavorare in prossimità dell’uomo all’interno della cella di produzione, a differenza dei robot industriali veloci e potenti che devono essere posizionati dietro barriere protettive per motivi di sicurezza questo è libero da restrizioni. I robot collaborativi della gamma possono essere installati facilmente in…
La fiera in programma a Parma il prossimo ottobre rappresenta ormai un appuntamento immancabile nel calendario internazionale del settore alimentare: un’occasione estremamente importante per confermare l’impegno costante di Klüber Lubrication nel supportare quotidianamente OEM ed End User attraverso la prossimità al Cliente, l’innovazione e la sicurezza alimentare. Nel focus di questa edizione risaltano soluzioni come…
Le tendenze del mercato attuale favoriscono la possibilità di recuperare matrici vegetali che costituiscono uno scarto da smaltire, nel rispetto e sviluppo dei recenti criteri di economia circolare. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Scardigli et al., 2018], nell’ottica di valorizzare una specie spontanea autoctona quale la rosa canina (Rosa…