Quanto conta la microbiologia in birrificio? Ne abbiamo parlato con David Pierattoni, responsabile Beverage Diagnostic per bioMérieux Italia. La domanda è chiaramente retorica e prevede un’unica risposta corretta: moltissimo. Sia perché senza microrganismi non ci può essere birra, sia perché in tutti gli step del processo produttivo, dall’arrivo delle materie prime alla conservazione del prodotto…
Come si distingue un folle da un visionario? In fondo, entrambi si nutrono dei loro sogni. Il visionario però questi sogni, o almeno alcuni di essi, riesce poi a trasformarli in realtà. Giovanni Campari è una mia “vecchia” conoscenza. Ho seguito la sua ascesa come fondatore e birraio del Birrificio del Ducato in quel di…
«Abbiamo davvero una lunga storia da raccontare, che parte con Caterina de’ Medici e arriva fino a noi, e vogliamo essere un luogo d’attrazione per gli enoappassionati e i turisti di tutto il mondo. Il nostro vino e il nostro olio parlano di noi e della nostra zona, ma ci piace l’idea che chi ci…
«Granda è il nomignolo con cui noi cuneesi definiamo la nostra provincia», spiega Ivano Astesana, mastro birraio e fondatore del Birrificio della Granda, situato a Lagnasco. Il comune fa parte della provincia di Cuneo, che in effetti è terza in Italia per superficie, dopo Bolzano e Foggia. «Da queste parti – prosegue Ivano – l’aggettivo…
Sono stati presentati il 30 settembre al Circolo Bovisa i risultati del progetto pilota di Carlsberg Italia “Take Back-Give Back”, dedicato all’upcycling dei fusti DraughtMaster. Il progetto, presentato sempre nel locale di via Mercantini lo scorso 7 giugno, si poneva come obiettivo di riciclare, riusare, reinventare i fusti esausti per restituire alla comunità oggetti di…
Fidelity card, incarti per saponette o altri prodotti aggredibili dalla muffa, involucri con inserti trasparenti, confezioni monodose di liquidi a uso alimentare o cosmetico, menu dei ristoranti, etichette metallizzate, stampe di fotografie, ma anche eleganti shopping bag antipioggia, palette per ombretti, confezioni per l’e-commerce di lusso: tutto rigorosamente monomateriale in carta riciclabile al 100%, evitando…
Il “gushing” è quel fenomeno che si verifica quando nelle bevande gasate come la birra, senza che venga agitata o riscaldata, la schiuma fuoriesce all’apertura della bottiglia in maniera vigorosa similmente a uno zampillo. Nello specifico, il gushing è dovuto alla risultante di due meccanismi concatenati: quello della nucleazione, cioè della formazione delle bolle, e…
Teo Musso sarà ospite al convegno “Nuove competenze e nuovi modelli di business per la birra italiana” il 19 ottobre presso la sede di Tecniche Nuove. Lo abbiamo intervistato per anticipare alcuni dei temi di cui ci parlerà dal vivo. Iscrizioni a questo link I sì e i no, gli obiettivi raggiunti e quelli ancora…
Un modello di business innovativo basato sulla non proprietà dei vigneti, la cura sartoriale del packaging e dei dettagli, strategie di marketing mirate per ogni singolo prodotto e un accattivante rapporto qualità/prezzo: sono questi i punti di forza di Fantini Group, nato nel 1994 a Ortona (CH), in Abruzzo, per merito dei tre soci Filippo,…
Il parco solare di VERBUND a Pinos Puente, in Spagna vicino a Granada, è un esempio di un percorso comune e sostenibile. Con la partnership tra AB InBev, BayWa r.e.eVERBUND, tre aziende leader in Europa hanno unito le forze in un Virtual Power Purchase Agreement (VPPA) per la transizione energetica. La costruzione del parco solare…
La serie delle ralle iglidur ad alte prestazioni continua a crescere con l’introduzione della versione PRT-04 micro esente da lubrificazione e adatta a spazi di installazione molto ridotti. Nei macchinari di ultima generazione, la componentistica deve soddisfare requisiti sempre più elevati. Tra questi – a prescindere del settore di applicazione – l’integrazione di sofisticati azionamenti…
Che Tetra Pak sia leader nella realizzazione di imballaggi è risaputo a livello globale. Il nome dell’Azienda, fondata in Svezia nel 1951, è negli anni diventato sinonimo di confezioni in materiale poliaccoppiato, un packaging quasi iconico dell’era moderna e del retail tanto che alcuni prodotti sarebbero quasi impensabili in altre tipologie di imballaggio. Ciò che…