I risultati di uno studio evidenziano l’influenza del tipo di dolcificante sulle caratteristiche qualitative della marmellata di fichi, identificando lo zucchero di canna come l’opzione migliore per ottimizzare sia il valore nutrizionale, sia la qualità chimica e le proprietà sensoriali del prodotto
La dose giornaliera ammissibile rimane quella di 15 mg/kg di peso corporeo al giorno per gli usi attualmente autorizzati, mentre non si è potuto stabilire la sicurezza di altri impieghi per i quali era stata richiesta una valutazione all’Efsa
Dai dadi da brodo ai dolcificanti, dalle caramelle alle bevande istantanee: per qualsiasi forma o polvere Prexima è la serie di comprimitrici che IMA Active propone con guarnizioni e protezioni appositamente disegnate e la completa separazione tra le aree di processo e meccanica. Oltre a curare estetica e funzionalità, l’azienda ha effettuato prove nella camera…
Le proteine dolcificanti rappresentano una valida alternativa ai comuni edulcoranti naturali e sintetici. In particolare, la monellina è una delle sei proteine dolci presenti in natura. Lo scopo del presente studio è stato quello di caratterizzare due nuove proteine dolci (prot1 e prot 2), forme più stabili della monellina, in matrici semisolide e di confrontare…