Le antocianiche hanno grandi potenzialità per produrre materiali innovativi ed ecologici in grado di proteggere gli alimenti dai raggi UV-B e aventi proprietà antiossidanti antimicrobiche
Le antocianiche hanno grandi potenzialità per produrre materiali innovativi ed ecologici in grado di proteggere gli alimenti dai raggi UV-B e aventi proprietà antiossidanti antimicrobiche
I risultati ottenuti da uno studio recente sono utilmente utilizzabili dall’industria del settore per ottimizzare i processi di stabilizzazione di puree a base di frutti di bosco
L’utilizzo delle pellicole a base di polimeri naturali nel settore del packaging alimentare è principalmente dovuto alla loro biodegradabilità e alla loro capacità di fare da barriera contro l’umidità, i gas, i sapori e i grassi. Sono disponibili in commercio molte pellicole di questo tipo, con caratteristiche funzionali ben note; tuttavia, in generale le loro…
Grazie ad uno studio fatto dai ricercatori della University of East Anglia Medical School e del King’s College di Londra, che hanno controllato le abitudini alimentari monitorando l’insulino-resistenza e i livelli di glucosio nel sangue di oltre 2.000 donne, si è scoperto che le persone consumatrici di grandi quantità di cibi contenenti flavonoidi e antocianine…
