Illva Saronno Holding, multinazionale italiana dalla forte diversificazione strategica di business e leader nel settore degli alcolici grazie principalmente a Disaronno, il liquore italiano preferito al mondo, così come per altri prodotti di grande prestigio come Tia Maria, The Busker Irish whiskey ed Engine Gin – annuncia un importante aggiornamento organizzativo a livello globale. A…
Cantina Valpolicella Negrar esprime il più sentito ringraziamento a Daniele Accordini, che ha recentemente raggiunto il traguardo della pensione, dopo oltre trent’anni di attività svolta all’interno della cooperativa, prima come Direttore tecnico e successivamente come Direttore generale. Un percorso professionale e umano che ha segnato in modo profondo la storia recente della Cantina, contribuendo in maniera determinante alla sua…
«È stato un percorso durissimo, fatto di studio quotidiano e senza scorciatoie. Mi ha insegnato metodo, umiltà e una dedizione totale al lavoro». Cristina Mercuri è stata proclamata Master of Wine (MW), diventando la prima donna italiana a ottenere uno dei titoli più rigorosi e selettivi del panorama enologico internazionale. Un riconoscimento che certifica competenza tecnica, solidità accademica…
Il settore alimentare è un insieme di più livelli: produzione, trasformazione. logistica, distribuzione, consumi. Realizza scambi internazionali e necessita di mezzi tecnici e servizi che provano a soddisfare i nuovi bisogni del consumatore, siano essi reali o indotti. Il Dottor Pietro Russo, dopo la laurea triennale in Scienze e Tecnologie della Ristorazione, la laurea specialistica…
Fondere le tradizioni produttive consolidate con poche ma significative innovazioni tecnologiche porta a prodotti che, pur mantenendo salde le proprie radici, meglio rispondono alle attuali esigenze del mercato e della società. Lavorare in azienda e contemporaneamente dare spazio alla libera professione comporta per un tecnologo alimentare una formazione continua intesa ad assicurare ai clienti una…
Un alimento che “dura” di più contribuisce al successo della piccola azienda che vende localmente e dell’industria che conferisce alla GDO. Per prolungare la shelf life di un prodotto ortofrutticolo è importante intervenire non solo sulle sue caratteristiche iniziali ma anche sul sistema packaging. La IV gamma è un settore strategico per alcune regioni italiane.…
Anni fa, le analisi richieste dalle normative erano l’unico modo per supportare le dichiarazioni di conformità dei MOCA. Oggi la valutazione critica dei risultati e l’utilizzo congiunto dei molti strumenti disponibili fanno la differenza anche in considerazione dell’articolo 3 del Regolamento 1935/2004/CE. La validazione di un materiale di confezionamento destinato al contatto con gli alimenti…
Gli sconvolgimenti degli ultimi anni ci hanno portati in una nuova era caratterizzata da forti rischi di natura geopolitica ed economica. Ciò ha spinto le aziende produttrici a ripensare i propri modelli di business in un’ottica di resilienza e flessibilità, oltre che a rivedere le proprie supply chain e relazioni globali. Parallelamente, la pressione per…
Per molto tempo considerati scarto, ora i sottoprodotti dell’industria alimentare hanno una nuova vita. Ne beneficiano l’ambiente, le aziende che li producono, le filiere che li trasformano in nuovi ingredienti o materie prime per il packaging o li convertono in energia. Lo smaltimento dei sottoprodotti dell’industria alimentare, se relegati al ruolo di rifiuti organici, ha…
L’adozione di nuove tecnologie non termiche aiuta le aziende alimentari a migliorare i processi, la sostenibilità e la qualità dei prodotti in senso lato. La ricerca è impegnata nell’approfondirne i meccanismi di azione e nella messa a punto di apparecchiature e standard per la loro applicazione. Le principali tecniche di riduzione delle cariche microbiche degli…
Il dottor Enrico Sarti, laureato in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali presso l’Università di Parma, lavora in uno dei Ce.Di di Coop Alleanza 3.0. E’ un centro di smistamento che riceve, controlla e distribuisce ogni giorno i prodotti freschi posti in vendita nei negozi COOP. Il dottor Sarti si occupa del controllo qualità…
Fondare una nuova realtà prendendo spunto dalla azienda agricola di famiglia significa avere radici solide, capacità di prendere decisioni coraggiose, flessibilità per attuare strategie innovative. Molte delle eccellenze alimentari del Made in Italy hanno un tratto comune: sono prodotte da aziende familiari gestite con criteri e valori acquisiti con il susseguirsi delle generazioni. Sono imprese…