Se una partita di molluschi bivalvi vivi risultasse positiva alla ricerca di Norovirus e quindi fosse dichiarata dall’autorità competente non più idonea al consumo umano, in quale categoria di sottoprodotti…
Ho richiesto ad un mio fornitore le analisi delle proteine del latte (caseina e betalattoglobuline) su un prodotto finito. Il rapporto di prova consegnatomi riporta una conformità del campione sulla…
Il titolare di un ristorante giapponese che prepara sushi dove deve smaltire gli scarti di lavorazione? Quest’ultimi devono essere considerati Soa, ai sensi regolamento (CE)1069/09, oppure sono assimilabili ai rifiuti…
La carne separata meccanicamente può essere utilizzata per la preparazione di salumi, non denominandoli però con questo termine? Secondo quanto riportato nell’allegato III al regolamento (CE) 853/2004, sembrerebbe che quella…
Uno stabilimento già riconosciuto ai sensi del regolamento (CE) 853/2004 (Sanco 0, Sanco 7 e Sanco 8) vorrebbe destinare la macchina sezionatrice, attualmente utilizzata per ricavare dei tranci dai filoni…
Un ristoratore riceve dal proprio fornitore delle confezioni di pasta fresca confezionata in atmosfera protettiva, la cui scheda tecnica, redatta dal produttore, prevede il seguente metodo di conservazione: “Conservare in…
Un tramezzino farcito, pluri-ingrediente e pronto al consumo a quale categoria appartiene in riferimento al regolamento (UE) 1129/2011 per la ricerca dei valori di riferimento per gli additivi?
Alcuni ristoranti producono pasta fresca non ripiena nel locale di somministrazione (ad eccezione dell’impasto), tra i tavoli dove consumano i pasti i commensali. Quest’attività non è in contrasto con quanto…
Avrei bisogno di un chiarimento sulla presenza, non dichiarata in etichetta, di etanolo negli alimenti. Esiste, ad esempio, un valore limite di tale sostanza nel cioccolato, che la contiene naturalmente?
Un salumificio è stato sanzionato per la violazione dell’articolo 9, comma 1, lettera d), del regolamento (UE) 1169/2011 in quanto non ha riportato sull’etichetta di una salsiccia fresca la percentuale…
La legge 1° aprile 2022, n. 30 si applica agli imprenditori agricoli e a quelli ittici per la valorizzazione delle piccole produzioni locali (Ppl). Qualora la Regione di appartenenza degli…
