Una signora ha acquistato della carne bovina frollata, l’ha riposta speditamente nel frigorifero e l’ha cucinata dopo circa 48 ore. Nel cuocerla si è però accorta che era invasa da…
Un supermercato che vende il formaggio Puzzone di Moena DOP sul banco per la vendita assistita e preincartato su quello a libero servizio ha l’obbligo di scrivere DOP sul cartello…
Il sidro di mele, qualora abbia una gradazione alcolica di circa l’8%, deve riportare in etichetta il termine minimo di conservazione (TMC)? Il regolamento (UE) 1169/2011 all’allegato X recita che…
I Servizi Veterinari delle Aziende Sanitarie Locali devono assicurare una puntuale e tempestiva pubblicazione dei risultati dei controlli ufficiali effettuati, come più volte ribadito nel regolamento (UE) 2017/625). Cosa si…
Sull’etichetta di un prodotto dolciario ho dichiarato la presenza di uova al 16%, mentre da un rapporto analitico la percentuale presente di tale ingrediente risulta essere del 15,1%, quindi inferiore…
Un operatore del settore alimentare possiede uno stabilimento in cui effettua attività di deposito di prodotti ittici freschi e congelati, trasformazione di prodotti ittici, prodotti a base di carne e…
Le informazioni da riportare sulla tabella nutrizionale di ortofrutta congelata in sacchetti e da consumare previa cottura devono avere un riscontro analitico o, per ricavarle, si possono utilizzare banche dati…
Nell’ambito dei controlli ufficiali eseguiti dall’autorità competente nel campo della sicurezza alimentare, quali sono le differenze tra attività di controllo di “programma” e di “gestione”? Quali le reali applicazioni dei…
Un microbirrificio, oltre a produrre, somministrare e vendere birra, ne gestisce le trebbie, un sottoprodotto di lavorazione, consegnandole ad un contadino. Che documentazione deve possedere per essere in regola?
I veicoli coibentati e refrigerati che trasportano alimenti deperibili, oltre alla SCIA e alla certificazione ATP, devono essere muniti di un certificato di taratura delle sonde di temperatura rilasciato da…
Su una confezione di “tacchino fesa a fette” è riportata la ragione sociale con l’indirizzo della sede legale della società della grande distribuzione che commercializza il prodotto e il codice…
