La pescheria di un supermercato che vende pesce sfuso ha l’obbligo di riportare sul cartello espositivo la presenza eventuale di additivi, anche se non appartenenti alla categoria degli allergeni? Se…
In riferimento alla percentuale di ingrediente caratterizzante (QUID), c’è differenza fra la denominazione “pane con strutto” e “pane allo strutto”? In etichetta si può omettere l’indicazione del QUID?
Un laboratorio annesso ad una macelleria, dotato di un impianto per la stagionatura dei salumi (stagionello), deve menzionare tale impianto nella SCIA o è sufficiente che lo riporti nella planimetria?
Qual è la corretta procedura da seguire in corso di campionamento ufficiale per la ricerca di Escherichia coli e Salmonella nei molluschi bivalvi vivi presso una pescheria, considerando che devono…
Gli organi di vigilanza hanno sanzionato dei cacciatori che, dopo aver abbattuto dei cinghiali, non solo non hanno rispettato i requisiti generali in materia di igiene di cui alla parte…
In uno stabilimento di vendita di prodotti alimentari con superfice compresa tra 801 e 1500 m2, il titolare decide di effettuare delle ristrutturazioni “a settori”, con l’accortezza di delimitare bene…
Una società acquista da diversi produttori e vende a vari supermercati prodotti alimentari confezionati, affidandone lo stoccaggio ed il trasporto ad una ditta, in possesso delle strutture e dei mezzi…
In gamberi appena pescati possono essere aggiunti l’anidride solforosa ed i suoi sali oppure è tassativamente vietato? Qual è la normativa di riferimento?
Un operatore vorrebbe realizzare un “piccolo” impianto di acquacoltura di trote, per poi effettuare macellazione ed eviscerazione per vendita diretta a consumatori o dettaglianti. L’operatore li farebbe stazionare giusto il…
