Un operatore vorrebbe realizzare un “piccolo” impianto di acquacoltura di trote, per poi effettuare macellazione ed eviscerazione per vendita diretta a consumatori o dettaglianti. L’operatore li farebbe stazionare giusto il…
Un venditore ambulante di pesce fresco ha acquistato un automezzo isotermico con le caratteristiche igienico-sanitarie previste dalla legge 283/1962, dal decreto del Presidente della Repubblica 327/1980 e dal regolamento (CE)…
Quali sono gli articoli del regolamento (UE) 2017/625 che sostituiscono quelli del regolamento (CE) 882/2004, per quanto riguarda la scala delle non conformità nell’ambito di un controllo ufficiale?
Un supermercato che consegna a domicilio non riesce a garantire, in fase di trasporto, la corretta temperatura di conservazione dei prodotti deperibili. Una liberatoria firmata dal cliente può tutelare il…
L’Asl, in fase di ispezione di un’attività alimentare, visionando il Manuale di Autocontrollo, può pretendere e/o obbligare l’operatore del settore alimentare a redigere le procedure di prerequisito operative e non,…
Perché è vietato tenere i molluschi bivalvi vivi a diretto contatto con il ghiaccio? Quali sono, inoltre, le sanzioni previste per quelle pescherie che li reimmettono in acqua?
L’articolo 7 del decreto legislativo 110/1992 impone che i prodotti alimentari surgelati destinati al consumatore debbano essere venduti in confezioni originali chiuse dal fabbricante o dal confezionatore, ma molto spesso…
Un’azienda alimentare produce babà che successivamente abbatte negativamente per poi venderli surgelato ad altre aziende. Quest’ultime scongelano l babà e provvedono a inzupparli con una bagna al rhum, per poi…
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse è nata una diatriba sulla classificazione delle pelli degli animali destinati alla macellazione tra il titolare dello stabilimento e il personale di…
Uno stabilimento CE di lavorazione carni è titolare anche di cinque autonegozi per la vendita di carni fresche su aree pubbliche. Il titolare dello stabilimento deve produrre una singola Scia…
Il titolare di una pasticceria, a partire da confezioni originali di crema pasticceria da 1 kg acquistate all’ingrosso, vorrebbe confezionare nel suo laboratorio dei vasetti di diversa tipologia (da 100…
