Un crostaceo congelato, che non ha subito né lavorazione né trasformazione, è stato addizionato con il metabisolfito di sodio E223. In etichetta, pertanto, è riportato, tra gli ingredienti, anche il…
L’articolo 18 del decreto legislativo 27/2021 abroga il regio decreto 3298/1928 ed in particolare l’articolo 17. Quali sono i documenti che devono scortare le carni all’uscita del mattatoio e quali…
A seguito dell’entrata in applicazione dei regolamenti comunitari di settore, le autorizzazioni sanitarie sono state abrogate e sostituite da procedure semplificate. L’attuazione delle predette procedure è stata effettuata mediante l’emanazione…
In un prodotto preimballato è sempre obbligatorio riportare in etichetta il peso netto o è possibile pesare tale prodotto prima della vendita e quindi inserire il peso esclusivamente in fattura?
Nei regolamenti delegati (UE) attinenti al regolamento (UE) 2017/625 spesso si parla di “analisi del rischio” quando, invece, si fa riferimento alla “valutazione del rischio”. Cosa si intende, nello specifico,…
Un Filone di tonno a pinne gialle confezionato sottovuoto al quale sono stati aggiunti acqua, sale, additivi e aromi naturali è un prodotto trasformato?
Un’azienda metalmeccanica acquista da un centro cottura piatti pronti confezionati e li stocca dentro ad un frigo per poche ore prima che i propri dipendenti li prelevino per l’autoconsumo sul…
In una macelleria vengono rinvenute delle carni con bollatura “triangolare” per autoconsumo. Gli organi di vigilanza sequestrano le carni e destinano alla distruzione la merce. Qual è la sanzione in…
Sono il consulente esterno per l’HACCP per una ditta che effettua disosso di prosciutti. I prosciuttifici che le conferiscono la merce chiedono l’effettuazione del disosso e il confezionamento sottovuoto. La…
La formazione del personale interinale in materia di igiene degli alimenti deve essere eseguita dall’azienda prima che l’operatore inizi il lavoro oppure può essere demandata al fornitore di manodopera?
