Il titolare di un salumificio che produce prodotti a base di carne ogni anno versa all’ASL una somma di € 400, in base all’allegato 6, Fascia A, del decreto legislativo…
Nelle pescherie qual è la corretta procedura per la reidratazione del baccalà e dello stoccafisso? Quali le caratteristiche tecniche che deve possedere l’esercizio e quali le temperature da rispettare una…
Un crostaceo congelato, che non ha subito né lavorazione né trasformazione, è stato addizionato con il metabisolfito di sodio E223. In etichetta, pertanto, è riportato, tra gli ingredienti, anche il…
L’articolo 18 del decreto legislativo 27/2021 abroga il regio decreto 3298/1928 ed in particolare l’articolo 17. Quali sono i documenti che devono scortare le carni all’uscita del mattatoio e quali…
A seguito dell’entrata in applicazione dei regolamenti comunitari di settore, le autorizzazioni sanitarie sono state abrogate e sostituite da procedure semplificate. L’attuazione delle predette procedure è stata effettuata mediante l’emanazione…
In un prodotto preimballato è sempre obbligatorio riportare in etichetta il peso netto o è possibile pesare tale prodotto prima della vendita e quindi inserire il peso esclusivamente in fattura?
Nei regolamenti delegati (UE) attinenti al regolamento (UE) 2017/625 spesso si parla di “analisi del rischio” quando, invece, si fa riferimento alla “valutazione del rischio”. Cosa si intende, nello specifico,…
Un Filone di tonno a pinne gialle confezionato sottovuoto al quale sono stati aggiunti acqua, sale, additivi e aromi naturali è un prodotto trasformato?
Un’azienda metalmeccanica acquista da un centro cottura piatti pronti confezionati e li stocca dentro ad un frigo per poche ore prima che i propri dipendenti li prelevino per l’autoconsumo sul…
In una macelleria vengono rinvenute delle carni con bollatura “triangolare” per autoconsumo. Gli organi di vigilanza sequestrano le carni e destinano alla distruzione la merce. Qual è la sanzione in…
