La scorsa estate ho acquistato presso un supermercato del Sud Italia una confezione di sardella. In etichetta era descritta come un prodotto ricavato dall’impasto di pesce, composto esclusivamente da neonate…
Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle autorità competenti locali?
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma b, del regolamento UE 1169/11) ed…
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto già inscatolato. Di cosa si tratta a…
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di ungulati (CP) risulta…
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da dichiarazione di conformità prevista dalla legge,…
La macellazione speciale d’urgenza al di fuori del mattatoio riguarda tutti gli animali da macello? La visita ante-mortem, inoltre, può essere effettuata da un veterinario che non sia un controllore…
Tra le ultime modifiche apportate al regolamento (CE) 853/2004, vi è quella relativa alla macellazione di animali presso l’azienda di provenienza, conseguente al regolamento (UE) 2021/1374. I tre bovini, diversi…
Il Piano per la peste suina africana si basa sulla sorveglianza passiva di suini domestici e selvatici. In cosa consiste e qual è la procedura corretta per l’infossamento di una…
Il titolare di una macelleria vorrebbe implementare nel suo laboratorio di lavorazione carni la preparazione di piatti caldi da vendere a temperatura di refrigerazione, dotandosi di una cucina con cappa…
Uno stabilimento A (trattasi di uno stabilimento che lavora e commercializza prodotti della pesca oltre ad essere un Centro di Spedizione Molluschi) potrebbe acquistare dei molluschi bivalvi vivi da una…
