Normativa

Inserto lab (n. 3)

Catena del freddo, effetti sulle popolazioni microbiche presenti negli alimenti.

16 Aprile 2020

Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola

Salmonella altera l’alimento anche qualora i limiti di accettabilità non siano stati superati

Cassazione penale, sentenza n. 11246 del 2 aprile 2020 (udienza del 13 dicembre 2019 – riferimenti normativi: articolo 5, lettera d), e articolo 6 della legge 283/1962)

2 Aprile 2020

Vincenzo Pacileo, già Magistrato presso la Procura della Repubblica presso il Tribunale di Torino

Alimenti congelati all’origine: se manca la segnalazione al consumatore, è tentata frode in commercio, anche in assenza di negoziazione

Cassazione penale, sentenza n. 10375 del 20 marzo 2020 (udienza dell’11 dicembre 2019 – riferimenti normativi: articoli 56 e 515 del codice penale) Costituisce delitto di tentata frode in commercio la detenz

20 Marzo 2020

Vincenzo Pacileo, già Magistrato presso la Procura della Repubblica presso il Tribunale di Torino

Sicurezza alimentare. L’approccio vincente è la multidisciplinarità

Il tema della sicurezza alimentare è sempre più complesso.

16 Marzo 2020

Paola Cane

Informazione al consumatore. Attenti… al semaforo

Al via il sistema ‘Nutri-Score’ in due ristoranti aziendali parigini.

16 Marzo 2020

Carlo Correra

Eccellenze. Il nuovo Centro su allergie e intolleranze

Compiti, attività e progetti a quasi un anno dalla sua istituzione.

16 Marzo 2020

Emanuela Giorgi

Valutazione degli Osa. Riflessioni sul rating

Per capirne gli impatti, bisognerà attendere le norme attuative.

16 Marzo 2020

Gaetano Forte

Impresa 4.0 e Blockchain

Come si garantisce la tracciabilità.

16 Marzo 2020

Sara Checchi, Emanuela Giorgi, Armando Martim

Inserto lab (n. 2)

Tecnologie per la tracciabilità.

16 Marzo 2020

Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola

Cioccolato di Modica. Un passaporto digitale contro le frodi

Intervista a Nino Scivoletto, direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica Igp.

16 Marzo 2020

Emanuela Giorgi

Alimento congelato con metodi e tecniche non autorizzate: è cattivo stato di conservazione

Cassazione penale, sentenza n. 9404 del 10 marzo 2020 (udienza del 22 novembre 2019 – riferimenti normativi: articolo 5, lettera b), della legge 283/1962)