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Analisi & Commenti

Tecnologia e conoscenza: un binomio vincente

Per elevare i propri standard di produzione e sicurezza alimentare, la tecnologia è una valida alleata. Conoscere nel dettaglio il funzionamento degli strumenti a propria disposizione dà, però, una marcia…

27 Aprile 2021

Armando Martin

Analisi microbiologiche, il ghiaccio alimentare segue le regole per le acque destinate al consumo umano

Cassazione penale, sentenza n. 15309 del 23 aprile 2021 (udienza del 25 febbraio 2021 – riferimenti normativi: articolo 5 della legge 283/1962; articoli 114 e 223 delle disposizioni di attuazione del codice di procedura penale; decreto legislativo 31/2001)

23 Aprile 2021

Vincenzo Pacileo, già Magistrato presso la Procura della Repubblica presso il Tribunale di Torino

Addio alle garanzie difensive nelle analisi ufficiali

A stabilirlo è il nuovo decreto legislativo 27/2021

23 Aprile 2021

Carlo Correra

Intervista alla professoressa Adriana Ianieri

Grande esperta di ispezione e igiene di alimenti di origine animale

23 Aprile 2021

Silvio Borrello

La Cultura della Sicurezza alimentare è legge

Regolamento (UE) 2021/382 e standard BRS e IFS Food a confronto

23 Aprile 2021

Stefania Guerrini

Sanificazione

L’impatto dell’emergenza Covid-19 sulle procedure adottate

23 Aprile 2021

Luca Foltran, Ingrid Riz

Inserto lab

Superfici a prova di igiene per alimenti sicuri

23 Aprile 2021

Giovanni Abramo, Redazione

Anche nei semilavorati le cariche microbiche non devono superare i limiti di legge

Cassazione penale, sentenza n. 14235 del 16 aprile 2021 (udienza del 20 gennaio 2021 – riferimenti normativi: articolo 5, lettera c), della legge 283/1962)