Il chitosano è un antimicrobico naturale biodegradabile che si produce commercialmente a partire dalla chitina dei crostacei ed è quindi di estremo interesse per la produzione di cibi sempre più sani e di maggiore qualità. Nell’ambito di una collaborazione tra l’Università del Delaware (USA) e la DuPont Company, è stata messa a punto la preparazione…
La strategia Sealed Air “dall’allevamento alla tavola” garantisce perfetta igiene a tutti gli stadi della catena di distribuzione. Lo dimostra con DiverContact, un nuovo sistema che riduce la contaminazione microbiologica delle carcasse bovine, compresa quella provocata da agenti patogeni quali e.coli e salmonella. Il rischio di contaminazione è ridotto già all’inizio della catena di produzione…
I peperoni (Capsicum annuum L.) sono un alimento molto importante sia perché vengono consumati in grande quantità sia per le loro elevate proprietà nutrizionali, dovute al fatto che sono ricchi di vitamine e hanno un basso contenuto di calorie. Purtroppo, però, i peperoni sono molto deperibili e possono essere conservati per brevi periodi di tempo.…
L’aspetto degli alimenti freschi svolge un ruolo fondamentale nella valutazione della loro qualità. Per la carne questo è ancora più importante: per i consumatori un importante fattore di qualità della carne fresca è la presenza del colore rosso vivo e la carne che scolorisce in un punto vendita è di solito scartata dai consumatori, con…
Le nanotecnologie applicate ai polimeri significano progettare, fabbricare, lavorare e applicare materiali polimerici contenenti nanoparticelle, cioè particelle che hanno una o più dimensioni dell’ordine di 100 nanometri o meno, dove 1 nanometro è pari a 1 miliardesimo di metro. Questi materiali polimerici innovativi contenenti nanoparticelle possono essere usati per il confezionamento degli alimenti e in…
Ensinger ha recentemente presentato diversi nuovi prodotti per il settore industriale alimentare. Anche in questa occasione, il gruppo ha dimostrato concretamente la varietà di soluzioni tecniche per ingegneria disponibili e l’esperienza maturata sul campo, per cui la società a conduzione familiare è riconosciuta tra le leader del settore. L’ampia gamma di materiali è stata presentata…
Victrex Polymer Solution, divisione di , ha presentato un nuovo materiale termoplastico rinforzato con fibra di vetro: il Victrex Peek 90GL30BLK EU per applicazioni destinate al contatto diretto con gli alimenti. Il nuovissimo prodotto soddisfa le normative correnti previste sia dagli enti americani che europei, compresa la EU Commission Regulation 10/2011 (Plastics Implementation Measure, PIM)…
Nel corso degli anni, Sealed Air ha ampliato l’offerta della gamma Cryovac BDF®. Nuove modalità d’uso del materiale di base hanno permesso di rispondere alla domanda dei clienti per quanto riguarda la sicurezza degli alimenti, l’efficienza dei processi, il branding e l’estensione della conservabilità. Esempi eloquenti sono Cryovac BDF® Soft, che con una forza di…
I componenti per l’industria alimentare a diretto contatto con il cibo, se realizzati in materiale plastico, devono essere conformi ai requisiti dell’ultimo Regolamento UE 10/2011. Per numerosi semilavorati standard comunemente utilizzati nelle applicazioni per la tecnologia alimentare, Ensinger può fornire dichiarazioni di conformità per l’idoneità al contatto alimenti. Al fine di rispondere con efficacia alle…
Il sacco termoretraibile Sealed Air Cryovac® BB3055: per una migliore presentazione e un’efficace stagionatura/frollatura. Il nuovo sacco Cryovac® BB3055 di Sealed Air è un concentrato di vantaggi per l’industria dei generi alimentari, la grande distribuzione e i consumatori. Il materiale termoretraibile e con proprietà barriera all’ossigeno, abbina alti livelli di rendimento a una sostenibilità che…
Design Made in Italy, freschezza e igiene con la tecno-superficie DuPont Corian® per i carretti dei gelati Frigonord. Date le peculiarità intrinseche del gelato da asporto, questo materiale (top con spessore 6 mm) può garantire elevati standard qualitativi e il massimo dell’igiene e della pulizia, nel rispetto della normativa sanitaria italiana. Oltre a essere molto…
Le epidemie microbiche di origine alimentare e la crescente domanda dei consumatori di ridurre al minimo gli additivi chimici negli alimenti stanno stimolando la ricerca di soluzioni sempre nuove per inibire o ritardare la proliferazione di microrganismi negli alimenti, mantenendo però al tempo stesso inalterate la qualità, la freschezza e la sicurezza e prolungando così…
