Menù più snelli (ma sempre di qualità), più delivery e asporto, attenzione al fattore prezzo, orari più flessibili e all-day-dining: fotografia di un fuori casa all’italiana che sta cambiando – tra strutture, modalità di lavoro, competenze richieste – e investe (in media 20.000 euro, per 6 locali su 10) per rialzarsi e intercettare nuove occasioni…
Nel 2007, all’università di Berkeley si osserva l’esplosione stellare più luminosa mai registrata dagli strumenti umani, mentre in un garage di Ellon, in Scozia… nasce una nuova stella del panorama birrario internazionale. James Watt e Martin Dickie, due ragazzi insoddisfatti dello statico mercato della birra industriale decidono infatti di sovvertire le regole del gioco nel mercato…
Una nuova tappa del nostro viaggio alla scoperta dei birrifici artigianali ci ha portato a Ostellato, un piccolo comune in provincia di Ferrara, dove dal 2020 ha sede il Birrificio Liquida. Una realtà che nasce dal sogno di tre giovani appassionati: Luca Tassinati, Christian Bertoni e Luca Drudi, oggi titolari del birrificio insieme a Eleonora…
È stata avviata oggi la fase di upcycling del progetto pilota di Carlsberg Italia, “Take Back-Give Back”, dedicato a dare nuova vita ai fusti di birra DraugthMaster, l’innovativo sistema di spillatura con fusto in PET riciclabile e senza CO2 aggiunta. L’obiettivo è quello di sensibilizzare i principali stakeholder a un uso più consapevole della plastica,…
Il mercato della birra continua a far parlare di sé presentandosi tutt’altro che fermo. Le recenti vicende di ristrutturazione di alcuni sistemi birrari industriali/artigianali hanno rimesso in discussione, come già avvenne nel 2016, il tema dell’artigianalità. Allora, ci furono alcune acquisizioni e collaborazioni finanziarie di birrifici artigianali da e con imprese birrarie multinazionali. A distanza…
Da anni il Birrificio Baladin e Skyway Monte Bianco collaborano attivamente proponendo birre e bibite nelle stazioni intermedia (Pavillon/The Mountain a 2.173 m) e di sommità (Punta Helbronner/The Sky a 3.466 m). Il binomio è nato per la condivisione dei valori guida delle filosofie delle due aziende: amore per la natura, rispetto dell’ambiente e ricerca…
«L’intera filiera brassicola conferma la preoccupazione già anticipata nei mesi scorsi per i rincari delle materie prime e delle utility, una vera tempesta dei costi che intacca la redditività delle imprese e rischia di comprometterne la crescita»: ad affermarlo è Alfredo Pratolongo, Presidente di AssoBirra. Nel 2021 il settore birrario ha sofferto ulteriori mesi di chiusure…
Una gigantesca installazione alta 14 metri e larga 12 metri che rimanda nell’immaginario collettivo al “cavallo” di Troia, torna a specchiarsi tra i grattacieli di piazza Gae Aulenti, a Milano, foriera di novità. Si tratta di Olda, il caprone simbolo vivente – da oltre 40 anni – del rispetto per la tradizione della birra e…
Si chiude in crescita a doppia cifra (+90%) il primo quadrimestre 2022 del birrificio artigianale 620 Passi, start-up friulana con sede a Latisana (UD) che nel 2020, attraverso una campagna di equity-crowdfunding, ha dato vita al primo birrificio condiviso italiano. Un modello di business ispirato all’inglese BrewDog, adattato e importato in Italia grazie alla visione…
BrewDog, nata nel 2007 dall’estro creativo e dall’imprenditorialità di James Watt e Martin Dickie, ha decuplicato la sua dimensione negli anni e oggi è uno dei più importanti birrifici al mondo per fatturato nelle craft beer. BrewDog ha rivoluzionato il proprio modello di business attraverso il primo Equity for Punks crowdfunding che dà l’opportunità a…
Fare sistema per difendere le attività brassicole artigianali, creando un legame diretto fra birrifici indipendenti e aziende agricole per la produzione di specialità fortemente legate al territorio. Cibus 2022 a Parma è stata l’occasione per siglare un protocollo d’intesa tra Cia-Agricoltori Italiani e Unionbirrai che dà il via a una collaborazione sinergica tra i due protagonisti di questo comparto…
Cosa significa aprire un’azienda, nello specifico un birrificio artigianale, proprio a ridosso dell’inizio di una pandemia globale e riuscire a superare i primi due anni non solo sopravvivendo al mercato, ma facendolo con produzione e fatturato in crescita? Significa avere le idee chiare, saper fare la birra e saperla fare bene. Così è stato per…