Inserto lab (n. 5) Biofilm e problematiche di sanificazione. 19 Giugno 2020 Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola
Made in Italy. Uno strumento di difesa in più L'”aiuto” arriva dall’articolo 514 del codice penale. 20 Maggio 2020 Carlo Correra
Allergeni. Come ridurre il rischio di contaminazione crociata Molti gli elementi spesso trascurati. 20 Maggio 2020 Paola Cane
Shelf life Come valutare la “durabilità” di un prodotto alimentare. 20 Maggio 2020 Filippo Castoldi, Gabriella Centorotola, Emanuela Giorgi, Luigi Iannetti, Francesco Pomilio, Annafranca Sperandii, Patrizia Tucci
Inserto lab (n. 4) Profilo microbiologico e durabilità di un alimento. 20 Maggio 2020 Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola
Aceto Balsamico Igp. La tutela si ferma a… Modena Lo ha stabilito la Corte di Giustizia UE in una recente sentenza. 16 Aprile 2020 Carlo Correra
Pest management. Le infestazioni si gestiscono così La lotta a insetti, artropodi e roditori dentro e fuori lo stabilimento. 16 Aprile 2020 Paola Cane
Catena del freddo Come rispettarla durante il trasporto. 16 Aprile 2020 Filippo Castoldi, Emanuela Giorgi, Chiara Marinuzzi
Inserto lab (n. 3) Catena del freddo, effetti sulle popolazioni microbiche presenti negli alimenti. 16 Aprile 2020 Giovanni Abramo, Gabriella Carcassola
Valutazione degli Osa. Riflessioni sul rating Per capirne gli impatti, bisognerà attendere le norme attuative. 16 Marzo 2020 Gaetano Forte
Impresa 4.0 e Blockchain Come si garantisce la tracciabilità. 16 Marzo 2020 Sara Checchi, Emanuela Giorgi, Armando Martim
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