La crescente popolarità delle diete di origine vegetale, incluso il veganismo, ha fatto sì che produttori di carne e aziende alimentari di tutta Europa abbiano partecipato all’ultimo seminario Packforum di Sealed Air. L’evento online “Change Perception” ha analizzato il comportamento dei consumatori, che stanno passando ad alimenti diversi, nonché l’impatto che ciò sta avendo sulle…
Il mototamburo sincrono DM0138 di Interroll ha una potenza di 1,8 kW ed è ideale per gli ambienti produttivi alimentari dove è indispensabile la massima igiene. La struttura di questo DrumMotor è completamente isolata, dunque conforme alle linee guida EHEDG. Per la sua fabbricazione vengono utilizzati materiali certificati USDA, FDA e 1935/2004 UE. Come già…
Attraverso la combinazione di tecnologie e competenze di FT System e Pen-Tec, parti del gruppo, Antares Vision offre una suite di soluzioni: dai controlli di ispezione per garantire la qualità dei prodotti alla tracciatura per abilitare un’identità digitale per ogni singolo prodotto. Tra queste il controllo in linea dei microfori delle confezioni integrato con la…
La termosigillatrice TSS135 è una macchina automatica dalle dimensioni compatte. È stata concepita da J Pack per soddisfare le esigenze di laboratori caseari e centri di cottura alla ricerca di una soluzione versatile per il packaging in linea. Oltre alla sola saldatura e al confezionamento in modalità ATM, la macchina permette di sigillare con tecnologia…
Econorma ha realizzato un aggiornamento software multi-client per il monitoraggio wireless, versione 4.7, del suo programma FT-105/RF-Plus. Il sistema di monitoraggio visualizza in tempo reale temperatura e umidità relativa che le sonde rilevano in celle frigorifere, congelatori, magazzini Haccp eccetera. I moduli hanno un’antenna interna ad alta risoluzione con invio radio monodirezionale; le sonde digitali…
Il design igienico degli impianti alimentari è considerato obbligatorio per ridurre il rischio di contaminazione microbica dei prodotti. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori francesi (Faille et al., 2018), vengono riassunti i principali sviluppi ottenuti negli ultimi anni in questo contesto. Gli autori evidenziano l’importanza del ruolo dei materiali delle superfici…
Non-distruttive, di facile impiego, basate sull’analisi spettrale di immagini: ecco le nuove tecniche di monitoraggio e controllo qualità per il settore alimentare ideate da una giovane start-up milanese. Caratterizzazione, classificazione e controllo qualità di materie prime, semilavorati e prodotti finiti, monitoraggio dei processi produttivi sono la routine di ogni azienda alimentare. Nuove tecniche che combinano…
Il tuorlo d’uovo è considerato un ingrediente alimentare importante grazie al suo valore nutrizionale ed alle sue caratteristiche funzionali. Tale ingrediente viene spesso sottoposto a congelamento per estenderne la shelf-life, con una conseguente gelificazione irreversibile. Questa perdita permanente della fluidità del tuorlo è indesiderabile e, generalmente, viene evitata aggiungendo sale o zucchero (al 10%). L’obiettivo…
L’indicazione obbligatoria in etichettatura dell’origine del grano ha reso i consumatori più consapevoli dei prodotti di pasta consumati, influenzandone la scelta verso quelli a base di farine 100% italiane. Ciò evidenzia la necessità di sviluppare metodologie, rapide ed affidabili, per l’autenticazione di questa classe di alimenti. In questo contesto, in uno studio recente, effettato da…
La pastorizzazione è il trattamento termico più applicato alle conserve di frutta in quanto in grado di garantire una significativa stabilità termica ed enzimatica, estendendo la self-life dei prodotti, ma riducendone la qualità. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori messicani [Martínez-Moreno et al., 2020], viene analizzato l’effetto di…
La shelf-life dei prodotti da forno dipende fortemente dall’ambiente e, in caso di contaminazione microbica, può essere inferiore rispetto alla data di scadenza, con conseguenti rischi per i consumatori e danni economici per i produttori. I metodi tradizionali per rilevare tale contaminazione sono, però, distruttivi e richiedono tempi analitici lungi. In questo contesto, l’obiettivo di…
Quest’anno ALTECH celebra il suo 30esimo anniversario! La prima macchina etichettatrice fu costruita e venduta nel settembre 1991, grazie all’impegno e al coraggio di un piccolo gruppo di persone capeggiate dal fondatore Piero Salvini, e unite da un comune obiettivo: produrre etichettatrici industriali innovative. Un obiettivo che è da allora parte del DNA dell’azienda e…