Un nuovo processo di pastorizzazione a basse temperature (<45°C) applicabile ad alimenti solidi preconfezionati è stato messo a punto e brevettato nei laboratori del Dipartimento di Ingegneria Industriale dell’Università degli studi di Padova dal gruppo di ricerca Superunit. Sara Spilimbergo, Alessandro Zambon, Riccardo Zulli, Pietro Andrigo, Fabio Santi, Gruppo di ricerca Superunit, Università degli studi di…
Saati è una multinazionale con sede ad Appiano Gentile (CO), specializzata nella produzione di tessuti tecnici dal 1935. Nel campo delle macchine alimentari sviluppa, tesse e confeziona svariate tipologie di nastri trasportatori compatibili con tutti i macchinari presenti sul mercato, tra cui le gamme Belt e Blue Belt. La gamma Belt, principalmente dedicata all’essiccazione della…
La combinazione tra tecnologia, conoscenza della materia prima e ricerca hanno permesso a Selmi Group di specializzarsi nella produzione di macchine per la lavorazione del cioccolato artigianale e la tostatura di caffè, frutta secca e fave di cacao: temperatrici e ricopritrici, tunnel e linee di raffreddamento, macchinari per copertura e modellaggio di praline e tavolette,…
L’elettrovalvola Vyka di Festo consente l’erogazione precisa dei fluidi e il controllo dei flussi di liquidi nelle piastre del condotto collettore per applicazioni a flusso continuo. Le sue prestazioni la rendono una scelta adatta non solo per applicazioni di laboratorio, ma anche per l’industria degli aromi. L’elettrovalvola separata dal fluido è ideale per il dosaggio…
Dreener Line è una macchina modulabile a scomparti proposta da Firex per lavare le verdure di diverse tipologie, che permette un elevato risparmio di acqua, energia e tempo. Disponibile con capacità di 150, 225 e 300 litri, ha vasca d’acciaio inox Aisi 304 (spessore 20/10) sagomata sul fondo per lo scarico totale di acqua e…
Con una gamma di oltre 600 modelli di pompe, CSF Inox può offrire la soluzione per ogni applicazione dell’industria alimentare. Le pompe volumetriche a doppia vite serie TS, per esempio, sono ideali per il pompaggio di molteplici prodotti delicati o con solidi in sospensione. L’ampio range di portata e di pressione dei cinque modelli, configurabili…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori ungheresi (Salamon et al., 2021), sono stati investigati gli effetti dell’applicazione delle alte pressioni (300 e 600 MPa) in combinazione con trattamenti termici blandi (a 55 e 75°C) sulla qualità (parametri colorimetrici, contenuto di antociani e caratteristiche sensoriali) di puree di fragola. Successivamente, queste ultime…
Igus realizza rullini in iglidur A250, polimero resistente all’usura che soddisfa i severi requisiti di igiene di Fda e normative UE 10/2011. Questi rullini esenti da lubrificazione esterna sono disponibili, in esecuzione standard, anche nello shop online dell’azienda. Mentre per dimensioni speciali l’utente può ricorrere al servizio di lavorazione TriboCut cnc, acquistare semilavorati oppure far…
Savini commercializza in Italia i tunnel per il lavaggio industriale della sua rappresentata iberica Dinox. Caratterizzati da dimensioni compatte, questi impianti automatici si adattano a produttività che vanno da 40 a 120 contenitori/h semplicemente aggiungendo automatismi all’ingresso e in uscita. A corredo sono disponibili anche varie soluzioni per il risparmio dell’acqua o per adattare il…
La stampa 3D è una nuova tecnologia che consente l’ottenimento di prodotti alimentari in tre dimensioni, con forme e strutture personalizzate, basata sull’estrusione e sul deposito progressivi di diversi strati. L’intero processo produttivo è complesso dal momento che coinvolge simultaneamente molti fenomeni: la gestione di fluidi non-Newtoniani, il trasferimento di calore, la sinterizzazione tra i…
Una collaborazione ormai storica, quella tra le due società, Caffè Borbone, brand pioniere dell’espresso napoletano e IMA, leader nella progettazione e produzione di macchinari per il confezionamento, nata nel 2009, quando Massimo Renda, presidente esecutivo di Caffè Borbone, sceglie IMA, in tempi non sospetti, per acquistare una macchina integrata dedita alla produzione di cialde complete…
L’interesse da parte dell’industria del settore per tecnologie intensive in grado di migliorare nono solo la produttività, ma anche la qualità e la sicurezza dei prodotti da forno è in continuo aumento. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori kazaki (Tursunbayeva et al., 2021), viene proposto un nuovo processo…
