L’esposizione alle micotossine, come l’ocratossina A (OTA), rappresenta un grave rischio per la salute dei consumatori. I metodi di analisi di laboratorio per il rilevamento e la quantificazione dell’OTA svolgono un ruolo chiave nel garantire la sicurezza alimentare. Tuttavia, per evitare la contaminazione lungo l’intera catena di distribuzione degli alimenti, sono necessari strumenti diagnostici rapidi…
Turck Banner Italia aggiunge IO-Link EtherCAT TBEC-LL-8IOL (classe di protezione IP67/69K) al suo portafoglio IO-Link, il quale trova particolare applicazione nell’industria del packaging. Il modulo I/O a blocchi nell’involucro TBEN-L offre otto porte master IO-Link, quattro porte di Classe A e quattro di Classe B. Il completo isolamento galvanico tra gli alimentatori permette di realizzare…
Le soluzioni robotiche Hygienic Design Autonox Robotics, distribuite in Italia da DCM, permettono di lavorare rispettando i protocolli di sicurezza richiesti dall’industria alimentare grazie all’uso esclusivo di materiali idonei, alla classe di protezione fino a IP69K, a una costruzione che permette la pulizia con idropulitrice fino a 28 bar. La gamma comprende Duopodi e Delta…
I prodotti Aliplast sono una materia prima seconda estremamente affidabile e offrono performance in linea con la plastica vergine in termini di shelf life e protezione del prodotto, minimizzando il loro impatto sull’ambiente. Tanto i film in LDPE quanto le lastre in rPET risultano particolarmente indicate per il confezionamento di beni di largo consumo, soprattutto in ambiti…
Schubert presenta la macchina per il packaging digitale all’Anuga FoodTec di Colonia. La digitalizzazione apre nuove opportunità alle aziende dell’industria alimentare e delle bevande per mettere in rete i loro processi. All’Anuga FoodTec di Colonia, gli espositori mostreranno esempi di implementazione di successo della rivoluzione digitale – Schubert è uno di loro. Tra l’altro, il…
Per ambienti industriali ostili, Weber Marking Systems propone macchine che sopportano i frequenti lavaggi del settore alimentare. Come il nuovo Print & Apply Legi-Air 4050I, per esempio, ideale per etichettare fardelli o cartoni. Grazie alla pneumatica separata dall’elettronica, è un sistema user-friendly anche in fatto di manutenzione. La costruzione è modulare, con cabinet d’acciaio protetto…
RGS Vacuum Systems progetta e produce sistemi di trasporto pneumatico per le aziende del settore alimentare che hanno bisogno di automatizzare i processi di carico e miscelazione delle polveri, sia per incrementare la produttività delle linee sia per sgravare l’operatore da mansioni pesanti come la movimentazione manuale dei sacchi. Installare un impianto di trasporto pneumatico…
Le nanotecnologia è considerata come uno strumento intelligente da applicare nell’industria alimentare per favorire il prolungamento della shelf-life dei prodotti. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Lamri et al., 2021], è stato quello di fornire una panoramica dei potenziali utilizzi di tale strumento nel settore delle…
Gli impasti ad alta idratazione hanno una maggiore componente di acqua rispetto ai classici, a seconda del tipo e della capacità di assorbimento della farina. Per ottenerli è quindi necessaria una grande conoscenza delle materie prime acqua e farina, oltre a un’impastatrice di qualità. L’impasto è tanto più idratato quanto più l’acqua, evaporando in fase…
Omab presenta la raffinatrice RF 250 a die cilindri, in grado di raffinare frutta secca (mandorle, pistacchi, nocciole eccetera), cioccolato, spezie (semi di papavero e di finocchio, pepe, cannella), ideale per i laboratori di pasticceria. Realizzata con ingranaggi in ghisa speciale a bagno d’olio, ingrassatori e sistema per il fissaggio delle lame raschiatrici, è affidabile…
DVP Vacuum Technology presenta la nuova serie di pompe per vuoto a palette lubrificate LC 205 e LC 305, appositamente progettate per il settore food & beverage, adatte all’utilizzo sia nelle applicazioni più classiche come la lavorazione e la conservazione degli alimenti sia in quelle più particolari come l’essicazione dei salumi. Tra le principali novità,…
Come è oramai ben noto, il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) degli alimenti limita la crescita dei microrganismi e consente un’estensione della durata commerciale dei prodotti. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Zardetto et al., 2021), vengono analizzati i meccanismi di azione dei sistemi MAP nel caso…