La celiachia e la sensibilità al glutine interessano una quota importante della popolazione mondiale. Inoltre, la percentuale dei consumatori che accede alla dieta gluten free è in continuo aumento poiché tale dieta è percepita come più salutare rispetto a quella convenzionale. In uno studio precedente, è stato dimostrato che la transamidazione enzimatica è in grado…
I fondi di caffè sono il sottoprodotto del caffè più abbondante (45%) derivato dalla preparazione delle bevande e dalla produzione di caffè istantaneo. Si ottengono circa 2 kg di fondi umidi per ogni chilo di caffè preparato. Oggi sono utilizzati soprattutto come biocarburanti, compost, mangimi e per la produzione di enzimi. Sono inoltre una buona…
Con i suoi sistemi a spirale (torre o anaconda) o a tunnel orizzontale, Sarp può soddisfare diverse esigenze di processo tra cui surgelazione, raffreddamento, pastorizzazione o lievitazione di varie tipologie di prodotti. Inoltre sviluppa cuocitori e22 pastorizzatori orizzontali che riguardano soprattutto la pasta, ma che possono adattarsi ad altri alimenti. Le tecnologie di processo sono…
Foodtech presenta un raffreddatore a tre piani ad aria fredda con capacità 800 kg/h. Abbassa a 4°C la temperatura di spätzle precotti in immersione, caricati sul nastro superiore da piano vibrante di sgrondatura (tempo di permanenza nel tunnel di raffreddamento 15-20 min a 0-2°C, lunghezza totale linea 9 m). Il tappeto è selezionato in base…
Coffeemek 200 di Tecmes può processare diversi modelli di capsula compatibili tra cui Nespresso, A modo mio, Keurig, Dolce Gusto, Lavazza Blue, Illy Caffè ed Espresso con una velocità di produzione di 200 pezzi/min lavorando simultaneamente quattro capsule. A ogni stazione la macchina compie un’operazione specifica con conseguente controllo di tenuta, meccanico o elettronico. L’opzione…
20Gami e Imtech: un’unica azienda e due diverse realtà. Gami produce macchine che temperano il cioccolato e sistemi di ricopertura, ImTech confezionatrici. Entrambe dedicano attenzione alle nuove tecnologie e all’utilizzo di materiali di qualità come per esempio l’acciaio inox e l’alluminio anodizzato. Un punto d’incontro è Thunder, flowpack entry level ideale per confezionare prodotti dolciari…
OMRON ha lanciato il nuovo sistema di monitoraggio delle condizioni K7TM per apparecchiature di riscaldamento, utilizzato in particolare nei settori automobilistico e dei beni di largo consumo (FMCG). Il K7TM visualizza le tendenz del deterioramento per consentire la manutenzione predittiva e contribuisce alla realizzazione di una società priva di emissioni di carbonio. Negli impianti di…
Mettler-Toledo è produttore globale di strumenti di precisione e servizi di assistenza e di strumentazione analitica per la determinazione dei principali parametri chimici nei laboratori di ricerca e sviluppo e controllo qualità. Tra gli strumenti spiccano anche i titolatori per la determinazione dell’acidità: dai semplici strumenti monopostazione a quelli completamente automatizzati che consentono di gestire…
La taglierina per mele PLD8 è il best seller della gamma PND e consente di raggiungere una produttività di 80 frutti/min. Il frutto, caricato manualmente o con caricatore automatico, viene infilato meccanicamente sul tubo detorsolatore, che lo fa girare per sbucciarlo a velocità regolabile. Una volta pelato e detorsolato, il frutto passa attraverso un sistema…
Una delle tecnologie che sta riscontrando sempre più interesse nel panorama del food processing è la pelatura a vapore. Sulla base di questa tecnologia in cui è specializzata da tempo, Boema ha realizzato due18 nuove linee di prodotto: il pelatore per frutta e il pelatore per tuberi. Il pelatore per frutta, alternativa alla pelatura a…
I biopolimeri sono materiali ottenuti da fonti rinnovabili che si candidano a sostituire la plastica convenzionale nel prossimo futuro. Tra i biopolimeri, molto importanti sono i polisaccaridi, che vengono estratti direttamente dalle biomasse e sono biodegradabili. La famiglia dei polisaccaridi è molto vasta e comprende l’amido, la cellulosa, il chitosano, gli alginati, ecc. In particolare,…
Utilizzando il ROBOTRAX, il 3D dei portacavi di KABELSCHLEPP, in combinazione con l’innovativo meccanismo anticolpi PBU, l’azienda KEBA Industrial Automation, che sviluppa e produce soluzioni di automazione innovative, è stata in grado di realizzare un dimostratore realistico di tecnologia. La guida affidabile dei cavi è stata un elemento chiave del successo ottenuto. L’azienda KEBA Industrial…