Gli imballaggi alimentari in plastica contengono sempre più spesso agenti antimicrobici per prolungare il tempo di conservazione degli alimenti. Questi agenti vengono di solito inseriti nelle pellicole polimeriche, che devono ovviamente aver proprietà di trasparenza, flessibilità, resistenza, rigidità e barriera all’ossigeno e all’umidità. Una rassegna di studiosi universitari cinesi (T. Huang et al., Polymers, 11,…
Fams progetta e realizza impianti completi per il fine linea secondario e propone soluzioni semplici e flessibili per l’astucciamento, l’incartonamento e la pallettizzazione. Il vantaggio funzionale è che il prelievo e il deposito del prodotto all’interno del cartone avviene in linea, con il senso di avanzamento del cartone stesso, in modo da permettere cicli più…
Il sistema di monitoraggio per automezzi frigoriferi FT-105/RF-ATP di Econorma si compone di moduli radio e sonde digitali di temperatura interne o esterne. I tempi di invio dati al pc sono programmabili dall’utente, e ogni modulo ha un’antenna interna ad alta risoluzione con invio monodirezionale. La temperatura di esercizio delle sonde esterne va da -50…
Il caseificio tedesco tradizionale Heinrichsthaler, in Sassonia, offre specialità per tutti i gusti e in tutte le forme: dadi, fette e pezzi interi. Qualche tempo fa, il caseificio con sede a Radeberg, in Germania, ha inserito i formaggi da grigliare nel proprio assortimento. Con l’incartonatrice della Schubert, la Heinrichsthaler ora ha trovato una soluzione per…
Ideali per le applicazioni di trasporto e confezionamento del settore alimentare, i mototamburi inox di Rulmeca garantiscono elevata protezione contro l’acqua. Con l’eccezione di un unico cavo, il motore è sigillato ermeticamente per garantire la protezione e resistere a operazioni di pulizia intense con solventi oleosi. I mototamburi sono disponibili in varie configurazioni per adattarsi…
In uno studio recente, effettuato da un ricercatore italiano viene proposto un metodo basato sulla spettroscopia di risonanza magnetica nucleare protonica ad alta risoluzione (1H HR-NMR) per la rapida determinazione del grado di ossidazione dei lipidi nel salame. In particolare, la sperimentazione è stata effettuata impiegando campioni arricchiti con alfa-tocoferolo (un antiossidante naturale) ad una…
Compatti, agili ed ecosostenibili sono i carrelli elettrici RXE 10-16 C di Still. Sono i più piccoli frontali della gamma, con portata fino a 1,6 t e velocità 12,5 km/h max. Grazie all’elevata velocità di punta possono coprire rapidamente anche lunghe distanze e rappresentando la soluzione per l’approvvigionamento delle linee di produzione o per l’impiego…
PS Forma 600 è una formatrice automatica progettata da Pack Sud per la realizzazione di taralli e grissini estrusi di differenti gusti e formati. Facile nel cambio formato e nella pulizia, garantisce manutenzioni ridotte al minimo. In automatico, l’impasto è posizionato sul nastro di caricamento e convogliato nell’estrusore, i cui rulli accompagnano delicatamente la pasta…
Un importante player dell’industria alimentare si è affidato a Leuze Italia per la sensoristica di bordo della sua nuova macchina che affetta il petto di pollo a scarto zero. Si tratta del sensore LPS 36, un profilometro che genera punti di misura consentendo alla tagliafettine l’adeguata pressione sulla parte di carne rilevata come troppo alta…
Le micotossine sono metaboliti secondari prodotti da diversi tipi di funghi e rappresentano un rischio per la salute dei consumatori. La loro presenza negli alimenti dipende da fattori differenti come le condizioni del processo di produzione e dello stoccaggio. Le aflatossine, in particolare, sono riconosciute tra le micotossine più tossiche, prodotte da funghi appartenenti al…
Uno studio pubblicato su Scientific reports di Nature illustra i vantaggi del riscaldamento ohmico in termini di impatto ambientale ed efficienza energetica in alternativa ai metodi di sterilizzazione convenzionali. Il sistema ohmico applica un riscaldamento rapido e uniforme, con un processo la cui efficienza energetica può superare il 90%, un livello significativamente superiore alle tradizionali…
La cromatogenesi applicata ai materiali cellulosici potrebbe sostituire l’accoppiamento con uno strato di film plastico o l’uso dei PFAS (sostanze perfluoroalchiliche utilizzate in campo industriale per rendere i prodotti impermeabili all’acqua e ai grassi). Cellulotech, una società canadese di specializzata in scienza dei materiali, ha sviluppato un processo che rende i materiali cellulosici resistenti ad…