Una delle prime attività da svolgere all’interno di qualsiasi industria alimentare è il lavaggio. Si tratta di uno step di lavorazione basilare che può creare diversi problemi sulla qualità del prodotto finale e nella manutenzione delle linee di lavorazione. Boema costruisce diverse tipologie di lavatrici, tra cui quelle a borbottaggio. Versatili e compatte, sono contraddistinte…
La multinazionale tedesca Klüber Lubrication, recentemente premiata per il suo impegno ecologico, offre un valido supporto alle aziende per il raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità. All’inizio del 2022 Klüber Lubrication, una delle imprese leader a livello mondiale nella lubrificazione industriale, ha ricevuto la “Medaglia d’oro” per la sostenibilità da EcoVadis, società di rating che valuta…
Una ricerca descrive le sostanze aromatiche che si sviluppano durante la produzione del pane, come e perché si formano e come rilevarle. Nell’aroma del pane i ricercatori hanno identificato centinaia di composti volatili, ma il loro meccanismo di formazione non è ancora del tutto noto. Durante la lievitazione e la cottura si formano centinaia di…
Cucimix di Firex è il cuocitore industriale professionale per la ristorazione che offre la possibilità di realizzare tantissime ricette in altrettante modalità di cottura. Pensata e creata totalmente in Italia, Cucimix è lo strumento amico di ogni cuoco, in grado di gestire autonomamente e con semplicità ogni processo. Un valido alleato in cucina grazie al…
Compatta e completamente automatica, Disko è una macchina proposta da Lafer Packaging per il confezionamento ad alta velocità di caramelle e prodotti assimilabili (chewing gum, lecca-lecca) con film flessibile in bustine a tre saldature (flowpack). La versione base è adatta al confezionamento di prodotti singoli. La confezionatrice può essere completata con un’ampia gamma di dispositivi,…
Le insaccatrici sottovuoto KS, serie P10 e P11, di Fava Giorgio Axel possono essere equipaggiate con diversi accessori, tra cui il dispositivo Diafragma, utilizzato per la porzionatura e la formazione del prodotto. Tale dispositivo è realizzato in diverse versioni da una a dodici teste di porzionatura. La macchina offre anche la possibilità di “farcire” il…
Turck Banner Italia ha realizzato i dispositivi HMI/PLC TX700 FB per applicazioni nell’industria alimentare. La classe di protezione IP69K permette operazioni di pulizia ad alta pressione (fino a 80°C) e garantisce resistenza a sostanze chimiche e acidi. I dispositivi sono stati sviluppati con un design igienico (DIN EN1672-2, EHEDG/FDA 21 CFR 177.2006) e sono dotati…
Farmo Res presenta la serie Sicura 245, per la cui progettazione ha applicato un’esperienza di oltre 60anni, proponendo due linee che coprono tutte le tipologie di imballo, dalla vaschetta semplice alle confezioni stand-up. Queste macchine sono destinate a estendere al massimo la vita del prodotto a scafale (ESL), e nascono con un telaio balconato che…
Dal 1969 Laminati Cavanna realizza accoppiamenti e laminazioni di film di materiale plastico per il settore dell’imballaggio flessibile destinati al settore alimentare, farmaceutico, cosmetico, tecnico, elettrico ed industriale. Lavora in conto terzi per i principali converter italiani e grazie all’impegno costante e alla ricerca di soluzioni sempre innovative abbiamo seguito un mercato in fermento e…
Z.matik vanta un’esperienza quarantennale nella produzione di sfogliatrici, tavoli da lavoro, planetarie e rulli di taglio inox Aisi 304. Da quest’anno ha iniziato una rivoluzione, pur mantenendo sempre la tradizione, a partire dalle sfogliatrici manuali da banco e con basamento. Queste macchine sono ora più compatte ed ergonomiche, con una meccanica che mantiene alcuni punti…
Textilsharing è un sistema completo di servizi proposto da Mewa per gli operatori dell’industria alimentare che processano gli alimenti e devono quindi rispettare rigorosi requisiti igienici. Operando secondo il Sistema RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control System), l’azienda effettua uno speciale processo di lavaggio e trattamento degli indumenti che garantisce la riduzione microbica, la sicurezza…
Le alte pressioni ed il riscaldamento ohmico rappresentano due tecnologie di sterilizzazione emergenti ancora poco diffuse nell’industria alimentare. Tuttavia, entrambe offrono benefici significativi dal punto di vista della disattivazione delle spore e del mantenimento dei profili sensoriali e nutrizionali dei prodotti. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori…