Le potenzialità della stampa 3D sono innumerevoli (“praticamente infinite” afferma l’enciclopedia Treccani) e applicabili a tutti i settori: medico, aerospaziale, alimentare, automobilistico, attrezzature industriali, beni di consumo, architettura, artigianato, ricerca, istruzione. Un aspetto aggiuntivo di questa tecnologia è che può fornire un contributo alla sostenibilità della produzione, anche nel settore alimentare. Secondo IgorTomašević, dell’Università di…
La soluzione in acciaio standard SKF trova applicazione ideale nei processi che non prevedono il contatto diretto con acqua e altri liquidi. I processi dell’industria alimentare sono complessi e sfidanti. Sono tante le variabili in gioco: ambienti aggressivi, rischi di contaminazione, frequente rilubrificazione, accesso difficoltoso, attenzione alla sicurezza degli operatori, lavorazioni diverse tra loro, severi requisiti…
Al centro delle sperimentazioni di diversi centri di ricerca vi è una tecnologia che promette di risolvere in un colpo solo due delle principali sfide che incombono sul futuro del pianeta: la crisi in termini di sicurezza alimentare e l’eccesso di gas serra concentrati in atmosfera. Sebbene con diverse declinazioni, i ricercatori stanno provando a…
Nel corso dell’Evento HUG Honeywell, che si è tenuto a Madrid dal 25 al 27 ottobre, Honeywell ha presentato la piattaforma Manufacturing Excellence, che fornisce una visualizzazione della produzione end-to-end in tempo reale e dashboard per molteplici utenti, dagli operatori al management, linee temporali delle unità di processo, status dettagliati delle apparecchiature e trend dei…
È possibile con strumenti certificati, progettati e costruiti ad hoc per lavorare in aree soggette a standard igienici molto elevati. Nel settore produttivo food & beverage la contaminazione incrociata incide sulla qualità dei prodotti e può persino causarne il richiamo dal mercato. Ma strumenti progettati secondo principi Hygienic Design prevengono efficacemente la contaminazione, assicurando anche…
Gli impasti per pizza precotti a temperature blande possono essere trasportati e conservati in condizioni refrigerate, consentendo, inoltre, una rapida preparazione del prodotto finale. Tuttavia, tali impasti collassano facilmente quando sottoposti a carico di accatastamento durante la movimentazione e lo stoccaggio. Inoltre, la struttura della pizza dopo cottura finale tende ad indurirsi a causa dell’ulteriore…
La sostenibilità energetica come focus, il raffreddamento industriale come alleato. Cogenerazione e trigenerazione sono oggi un’occasione più unica che rara da sfruttare nei grandi impianti industriali. Se infatti il primo momento di svolta nell’introduzione di questo tipo di processi fu impresso dalla Commissione europea già con la direttiva n°2004/8/CE, sono i fatti degli ultimi anni…
La carne trita è un alimento altamente vulnerabile all’adulterazione in quanto le specifiche caratteristiche delle specie animali e dei tessuti non possono essere identificate in modo facile. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Fengou et al., 2021), è stato quello di valutare il potenziale dei sensori…
L’aumento dei costi di produzione si sta rivelando una sfida per i produttori alimentari. Rob Rogers, Senior Advisor Food Safety and Regulation di METTLER TOLEDO, spiega come la tecnologia di ispezione prodotti possa contribuire ad attenuare l’impatto della pressione inflazionistica. I produttori alimentari e le aziende di confezionamento europee non devono guardare lontano per trovare…
Pressate dalla continua crescita dei costi di produzione, le aziende alimentari sono alla ricerca di modi per attenuare l’aumento globale dell’inflazione. Rob Rogers, Senior Advisor for Food Safety & Regulation di METTLER TOLEDO illustra 10 modi che possono aiutare i produttori a contrastare l’aumento dei costi e a migliorare altri aspetti delle rispettive prestazioni. Nel…
I composti bioattivi delle piante presentano significative attività antimicrobica ed antiossidante che ne permettono l’utilizzo come sostituti degli additivi chimici generalmente impiegati nel settore alimentare. In questo contesto, l’obiettivo del presente lavoro è stato quello di verificare tali attività nel caso di diversi oli essenziali (di corteccia di cannella, di foglie di cannella e di…
Honeywell, nel corso dell’Evento HUG Honeywell che si è tenuto a Madrid dal 25 al 27 ottobre, ha annunciato che un nuovo punto vendita E.Leclerc a Moissac (Francia) utilizzerà il refrigerante Solstice® L40X (R-455A) di Honeywell per le sue celle frigorifere. Il regolamento dell’Unione Europea sui gas fluorurati a effetto serra (EU F-Gas Regulation), che…