La breve shelf-life di alcuni tipi di pane con lievito madre, come quello Toscano DOP, ne limita fortemente la distribuzione ai mercati vicini a quello di produzione, influenzando negativamente il successo commerciale del prodotto. Pertanto, lo scopo del presente lavoro, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Bianchi et al., 2022) è stato quello di…
U-Power protegge i lavoratori non solo con un vasto assortimento di abbigliamento e calzature che rispettano gli standard di sicurezza richiesti dai diversi settori, ma anche con accessori di fondamentale importanza per svolgere numerose attività che mettono a rischio la salute delle mani. Come la nuova gamma di guanti, per esempio, realizzata con materiali che…
Il dosatore per ortofrutta Favrin è ideale per il dosaggio di prodotti alimentari tramite vibrazione. Permette lo scarico da bin su un tavolo di cernita, per esempio, con controllo della portata di scarico gestito tramite inverter. Realizzato interamente in acciaio inox Aisi 304 con lamiera dello spessore di 4 mm, ha una struttura portante in…
Le impastatrici planetarie Beckers IP20 sono dotate di un motore molto potente, quasi sempre a presa diretta, che permette ai ganci e alle fruste di ruotare in modo continuo e senza surriscaldare il motorino. Di conseguenza, possono essere usate per preparare qualsiasi impasto, da quelli per pani e pizze, fino a quelli per dolci e…
Comi Pack presenta la clippatrice A408CS, che salda le buste preformate e applica contemporaneamente la chiusura salva-freschezza in plastica clipband a confezioni di prodotti di pasticceria e da forno. La gamma prevede anche una versione per l’applicazione del laccetto di plastica twistband. La macchina, che offre la possibilità di eseguire la sola saldatura, la sola…
La spezzatrice automatica MR8 è stata creata da Sottoriva per ottenere una vasta tipologia di pani. Costruita con struttura e carter completamente inox, ha un funzionamento semplice: la pasta è depositata su un nastro di carico largo 240 mm, quindi sottoposta a laminazione grazie al sistema a satellite multirullo che esegue una battitura antistress. Lo…
L’obiettivo del presente studio è stato quello di sviluppare grissini fortificati, sostituendo la farina di frumento in diverse proporzioni (0, 5 e 10 g 100 g-1) con polvere di vinaccia (PV). I risultati dimostrano che l’inclusione di PV esercita effetti significativi sulle caratteristiche reologiche degli impasti, aumentandone l’assorbimento d’acqua e la tenacità (P) e riducendone…
La tendenza all’automazione touchless sta prendendo sempre più piede a causa delle pressioni sui costi in tutta Europa. L’inflazione sta avendo un impatto sulla spesa, e i produttori alimentari devono gestire l’aumento dei costi delle materie prime, dell’energia e dei trasporti. Le soluzioni di confezionamento automatizzato possono generare risparmi che aiutano a proteggere i margini…
IFM Electronic propone i master IO-Link PerformanceLine con gradi di protezione IP65, IP67 e IP69K, connettori M12 inox e guarnizioni EPDM. Con quattro o otto porte, sono disponibili per Profinet o EtherNet/IP. Poiché le porte possono alimentare attuatori fino a 2 A, è possibile collegare anche attuatori con elevati requisiti di potenza come i terminali…
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori etiopi (Aragaw & Adem, 2022), è stato quello di sviluppare e testare un forno tubolare solare per la cottura del pane. In particolare, il diametro e la lunghezza di tale forno sono, rispettivamente, pari a 0.1 ed 1.0 m ed il sistema è dotato…
Seven Fluss, presente sul mercato da trent’anni con il marchio Tecno Fluss, presenta la dosatrice automatica MR-4 brushless completamente riscaldata, ideale per il riempimento di prodotti densi e viscosi quali creme spalmabili e burro di arachidi. Il dosaggio avviene tramite pompe volumetriche elettroniche comandate da un motore brushless. Tutti i parametri sono regolabili da pannello…
I mantecatori Ecogel T sono realizzati da Telme completi di touch screen resistivo da 5 pollici a colori, interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso, inverter per la variazione della velocità del motore mescolatore. Dispongono di programmi per molteplici esigenze: quindici a temperatura per gelato tradizionale, tre High Overrun, tre Low Overrun, tre a…