Per la produzione dei salumi Biochem propone le colture Meatferm, composte da ceppi selezionati di Lactobacillus e Staphilococcus formulati tra di loro per ottenere caratteristiche specifiche in termini di aroma, colore e struttura. Oltre a standardizzare il processo di maturazione dei salumi, queste colture consentono di ridurre la possibilità di sviluppo di microflora indesiderata (contaminanti)…
Dopo anni di attesa, Zambelli è tornata a esporre alla fiera europea Interpack, in collaborazione con la torinese Lita Palletizing System. Tra le molte novità in primo piano spicca l’incartonatrice wrap-around per buste di caffè. Questo mercato, costantemente in crescita, si sta orientando su buste di caffè in grani non sottovuoto per valorizzare ed esaltare…
Idecon non è solo selezionatrici ponderali, essendo in grado di fornire soluzioni complete per il fine linea. Questo include anche sistemi di controllo qualità che grazie all’utilizzo di metal detector permettono di rilevare metalli contaminanti. L’azienda italiana si avvale di unità rilevatrici di ultima generazione, in grado di garantire precisione indipendentemente dalle dimensioni dei prodotti,…
Sealed Air presenta Prismiq, un portafoglio di soluzioni per servizi di progettazione, stampa digitale e packaging connesso che offre un valore aggiunto alla catena di approvvigionamento alimentare. Oggi l’aspetto, la funzione e la sensazione tattile di una confezione possono fare la differenza, ed è quindi essenziale migliorare l’esperienza del consumatore personalizzando il suo coinvolgimento tramite…
Laser realizza linee complete per la creazione di prodotti laminati e cracker. Ogni linea si distingue per varie fasi di lavorazione: preparazione dell’impasto, fermentazione o stasi (nel caso di alcuni cracker o biscotti semiduri), formatura, sfogliatura con riduzione dello spessore della sfoglia finale, taglio, cottura e raffreddamento prima del confezionamento. I cracker salati hanno una…
Vimco, azienda italiana specializzata nel settore del packaging secondario in cartone, ha presentato a Interpack innovazione e tradizione. La tradizione è richiamata dalla formatrice per vassoi presente nello stand del partner Reepack, produttore di macchine per il packaging primario. Le formatrici, core business dal 1980, sono realizzate con un sistema di chiusura simultaneo colla a…
Aries è la risposta a radiofrequenza di RF Systems per i prodotti da forno, che aumenta la shelf life e abbatte i costi. Si tratta di essiccatori sviluppati appositamente per rimuovere l’umidità in eccesso dai substrati alimentari in pochi minuti. L’essiccazione RF è particolarmente efficace per prodotti da forno tipo biscotti, wafer, bignè, cracker, fette…
La carne avicola è molto suscettibile al deterioramento a causa dell’alta concentrazione di umidità e proteine e dell’elevato valore di pH. La sua conservabilità media in frigorifero è di cinque giorni. La situazione è resa più critica dall’ abitudine di vendere il prodotto crudo già porzionato. La manipolazione e la maggior superfice lo espongono ad…
La misura del pH è un’analisi importante nel settore dei panificati, per il quale Hanna Instruments propone il suo pHmetro per semisolidi (lievito madre e impasti). L’intervallo ottimale di pH per il lievito madre è piuttosto ristretto (3,9-4,2 pH), quindi è necessaria la massima precisione per evitare sorprese sgradite durante la lievitazione. Il pHmetro per…
Adatte per il trattamento di alimenti densi, viscosi o contenenti pezzi, le pompe a lobi serie BB sono costruite da Omac in acciaio inox Aisi 316 L con parti principali e optional scambiabili in base all’applicazione. I rotori ruotano in senso opposto senza toccarsi, impedendo l’usura e la formazione di particelle metalliche. La versione asettica,…
Fristam realizza pompe sanitarie completamente in acciaio inossidabile. La foto mostra la pompa centrifuga FP, caratterizzata da uno speciale profilo della girante sanitaria completamente aperta che ottimizza le prestazioni. Robustezza, rendimento elevato e trattamento delicato del prodotto, abbinate a bassi valori di NPSH, sono le caratteristiche principali. Queste pompe coprono l’intero campo di portata fino…
Quest’anno Universal Pack ha portato a Interpack le sue macchine per bustine stick pack e a quattro saldature per laminati ecosostenibili. La ricerca degli ultimi anni svolta al fianco dei produttori di film e dei clienti ha permesso all’azienda di sviluppare nuove soluzioni per il packaging monodose. Le particolari caratteristiche delle nuove tipologie di film,…
