Vedremo l’idrogeno nella transizione energetica dell’industria alimentare? Esaminiamo l’orizzonte sul quale ci si potrebbe trovare nei prossimi anni. Intanto occorre precisare che quando si parla di “idrogeno”, nel contesto energetico, si intende in realtà la molecola di idrogeno (H2), molecola presente allo stato gassoso in condizioni ambiente ma in realtà molto poco diffusa in atmosfera.…
È sempre più pressante la richiesta di materiali in grado di mantenere il cibo più fresco per lunghi periodi di tempo. In quest’ambito, è ormai noto che l’inserimento di additivi (“filler”) di dimensioni nanometriche nei polimeri migliora moltissimo le proprietà del materiale e diverse aziende in tutto il mondo stanno utilizzando le nanotecnologie nella produzione…
Flessibilità, resilienza, modularità, digitalizzazione e sostenibilità: sono queste le parole chiave che guideranno la presenza di B&R alla prossima edizione di SPS Italia. Dal 23 al 25 maggio, torna infatti a Parma l’appuntamento con l’automazione industriale e B&R presenterà, in anteprima nazionale, tutte le novità che permettono di soddisfare le necessità della manifattura intelligente, raggiungendo…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori polacchi, il confezionamento attivo è stato combinato con quello in atmosfera modificata (MAP) con lo scopo di prolungare la shelf-life di torte lievitate, senza glutine. Oli essenziali di anice stellato, cannella e chiodi di garofano sono stati impiegati come sostanze bioattive, selezionando le seguenti concentrazioni…
Piero Trevisan, Direttore generale di Bitzer Italia, propone alcuni suggerimenti sull’applicazione del concetto “green” al settore della refrigerazione in un momento storico delicato come quello attuale formulando alcune proposte sulle prospettive future. Se è vero che contenere i consumi energetici è diventato un imprescindibile modus operandi nella gestione dell’economia domestica, lo è ancor più nel…
Influenza della configurazione dell’atmosfera modificata sulla contaminazione microbica di pasta fresca conservata in confezioni danneggiate. La rottura del confezionamento può alterare la crescita dei microrganismi alteranti, con conseguente rigetto del prodotto da parte dei consumatori prima della data di scadenza. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Zardetto…
RS Tecnology costruisce macchine multifunzione in grado di produrre confetture, marzapane, pasta di mandorle e nocciole, creme, basi per gelato, topping, glasse, caramello, ganache, praline, gelatine di frutta, impasti per bignè. Il funzionamento è molto semplice, basta versare gli ingredienti della ricetta nella vasca e chiuderla ermeticamente, dopo di che il robot inizia un ciclo…
I rifrattometri Polaris Vaisala, distribuiti in Italia da Tecnova HT, sono ideali per molteplici applicazioni: ambienti aggressivi, zuccheri e sciroppi collosi, temperature estreme e acidi corrosivi. Una misurazione in linea affidabile e stabile delle concentrazioni di liquidi è fondamentale per garantire qualità, sicurezza e conformità. Quindi l’industria di processo si affida alla tecnologia del rifrattometro,…
Sensure progetta e sviluppa dal 2007 sistemi di visione in linea con intelligenza artificiale e che lavorano in autoapprendimento. Con questi sistemi è possibile effettuare la misurazione di molteplici parametri qualitativi dei prodotti alimentari (forma, dimensione, colore, altezza/spessore, volume eccetera) lungo il processo produttivo e automatizzare il controllo qualità attraverso l’identificazione e lo scarto di…
Con una larghezza di soli 7 mm, questo modello compatto è in grado di dosare piccole quantità in modo preciso. Grazie alla membrana di separazione di polimeri FPM e FFPM, resiste anche ai fluidi molto aggressivi. Il basso volume interno facilita la pulizia. Mentre la combinazione con i materiali FDA rende la valvola ideale per…
Dalmar distribuisce in esclusiva per l’Italia gli o-ring in FKM 7DF3410 Blu di Hutchinson, le nuove soluzioni di tenuta per l’industria agroalimentare. Il rischio di contaminazione dei prodotti alimentari è un tema molto delicato per i tecnici di produzione dell’industria agroalimentare, perché si lega a filo doppio alla salute e alla sicurezza dei consumatori. Nel…
Le aziende del comparto alimentare processano sempre più materia prima surgelata (carne e pesce ma anche verdure o frutta) per renderla lavorabile senza compromettere la qualità del prodotto finale, senza interrompere la catena del freddo. A queste esigenze fanno fronte gli scongelatori Stalam, che ovviano ai rischi e alle inefficienze dei metodi convenzionali (processo lento,…
