Cibus Tec, manifestazione che si svolge nella cornice di Fiere di Parma dal 24 al 27 ottobre prossimi, è una delle esposizioni di tecnologie più innovative, al servizio dell’industria alimentare e delle bevande, che sono costantemente alla ricerca di best practice. Il Gruppo Siad è presente con il progetto brevettato Aroma+®, nato per migliorare la…
Il forno a spirale JBT Alco si estende in altezza risparmiando spazio in produzione, e permette di cucinare e/o rosolare in modo uniforme per mezzo di aria calda in circolo e/o vapore. Il forno industriale a spirale è l’ideale per cucinare, riscaldare e arrostire attraverso il vapore, l’aria calda in circolo oppure entrambi; è dotato di un…
La principale applicazione dell’imballaggio tradizionale è quella di proteggere gli alimenti da fattori esterni come l’ossigeno, l’umidità, la luce e i microrganismi. Tuttavia, soluzioni innovative sono in continua evoluzione, grazie alla ricerca tecnologica e alle esigenze del mercato, non solo per migliorare la protezione alimentare, preservandone la qualità, ma anche per veicolare informazioni al cliente…
Massima performance e massima sicurezza. Sono questi gli elementi strategici dell’offerta SKF per il settore food & beverage in mostra a Cibus Tec (Parma, 24-27 ottobre, padiglione 02, stand J 062). SKF offre un ampio catalogo di cuscinetti per le diverse esigenze dell’industria alimentare. Il catalogo prevede soluzioni che vanno dai “classici” cuscinetti radiali rigidi…
La purea a base di durian (DFP) è un alimento ricco di nutrienti, ma caratterizzato da una breve shelf-life. Pertanto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori cinesi [Bu et al., 2022], è stato quello di valutare l’influenza di trattamenti termici (TP) e mediante elevata pressione (assistiti, CO2 + HPP, o…
Il settore del food and beverage richiede impianti produttivi di grande sicurezza, precisione, velocità e affidabilità. La movimentazione igienica, puntuale, precisa, efficiente e veloce degli alimenti all’interno degli stabilimenti produttivi è un elemento chiave per il successo dei produttori del mondo alimentare. Interroll non solo ha le tecnologie e le soluzioni adeguate ma vanta anche…
Il controllo del deterioramento degli alimenti è di fondamentale importanza non solo per garantire la qualità e la sicurezza dei cibi, ma anche per ridurre la produzione di rifiuti alimentari. La FAO (Food and Agriculture Organization) ha stimato che nel 2016 il 70% dei rifiuti alimentari totali nell’Unione Europea si è originato negli ambienti domestici,…
In tema di riduzione dei consumi energetici nell’industria del food processing, una ricerca recentemente pubblicata su “Case Studies in Thermal Engineering” ha esplorato le possibilità di ottimizzare il processo di essiccazione degli alimenti – in particolare delle fette di ananas – utilizzando un metodo di essiccazione assistito da microonde in combinazione con il congelamento sotto…
Secondo i vigenti regolamenti europei, qualsiasi alimento contenente OGM deve riportare in etichetta l’indicazione: “contiene (nome dell’organismo o nome dell’ingrediente) geneticamente modificato”. Questa prescrizione non è obbligatoria se il contenuto in OGM è <0.9% degli ingredienti alimentari, considerati individualmente, purché la presenza sia accidentale o tecnicamente inevitabile. Scopo di questo studio è stato quello di…
Da inizio 2023 la Spagna applica una tassa che prevede un esborso di 0,45 euro per ogni chilogrammo di plastica non riciclata usata nella produzione di imballaggi monouso, con una rilevante ricaduta anche sugli imballi ceramici, come il film termoretraibile. Aliplast, leader europeo del riciclo plastico, grazie ai prodotti Reload, può trasformare il problema in…
Vetipak, un importante produttore a contratto olandese, necessitava di automatizzare il proprio processo di imballaggio per cosmetici di lusso e prodotti di pasticceria, garantendo al contempo velocità, scalabilità e qualità; ha quindi optato per l’automazione di tre nuove linee di confezionamento, grazie alla robotica industriale di OMRON, implementata insieme al Solution Partner OMRON B Electrical…
Il plasma atmosferico freddo (CAP) è una tecnologia emergente potenzialmente utilizzabile per la conservazione degli alimenti. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori polacchi [Starek‑Wójcicka et al., 2022], è stato quello di applicare tale tecnologia per prolungare la shelf-life di differenti tipologie di pane. Per la sperimentazione, infatti,…