Con le vasche di rassodamento Prototech i prodotti vengono trattati delicatamente, e progressivamente portati alla compattezza desiderata. Le vasche di rassodamento sono componenti essenziali nella produzione di mozzarelle, burrate e altri formaggi a pasta filata, e svolgono un ruolo fondamentale nel determinare la consistenza e la qualità del prodotto finale. La loro funzione principale è…
I metal detector CEIA serie THS/21 rilevano i metalli che accidentalmente contaminano i prodotti industriali con livelli di sensibilità, immunità alle interferenze e velocità di risposta superiori a quelli richiesti dalle più severe normative. Rispondenti alle norme Haccp e GMP, sono costruiti in accordo al Sistema Qualità certificato ISO 9001 con materiali conformi alle specifiche…
Le impastatrici a braccia tuffanti proposte da Domino sono attrezzature professionali destinate sia a pasticcerie che a panifici. Si distinguono per la loro capacità di riprodurre l’impasto fatto a mano grazie a un movimento delicato e naturale delle braccia meccaniche, simile a quello dell’artigiano. Il sistema a braccia tuffanti permette di ossigenare l’impasto senza surriscaldarlo,…
Riduzione della rumorosità, incremento dell’efficienza energetica e sostenibilità ambientale. Sono tre dei fattori alla base della progettazione della nuova soffiante Serie Evolution di FPZ. Innovazioni particolarmente apprezzate dall’industria alimentare. FPZ, azienda nata nel 1975 e che vanta una forte presenza sul mercato internazionale, ha recentemente immesso sul mercato la soffiante Serie Evolution (EVO) che presenta…
L’analisi del contenuto di grassi negli alimenti è cruciale per garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei prodotti alle normative vigenti. Ma è anche utile per supportare lo sviluppo di nuovi prodotti e per ottimizzare i processi produttivi. Tra le varie tecniche analitiche disponibili, l’estrazione a solventi è una delle più comuni. Metodi…
I sistemi meccatronici di trasporto AcopoStrak e Acopos 6D di B&R permettono di raggiungere elevati livelli di produttività, qualità e flessibilità. Con AcopoStrak i componenti e i prodotti vengono trasportati in modo rapido e flessibile da una postazione di lavoro all’altra su carrelli controllati in modo indipendente. Questo sistema offre anche un’alta flessibilità di progettazione…
La spirale di raffreddamento a doppia direzione è una soluzione proposta da Sarp per il settore della panificazione, progettata per garantire un raffreddamento efficiente e continuo di prodotti da forno, ma anche basi per torte e altri impasti. Con la capacità di gestire differenti formati e un tempo di ciclo medio di 14 minuti, questa…
Le pesatrici multitesta 4.0 Plus HDM di Libra Service sono la soluzione ottimale per tutti coloro che cercano il miglior equilibrio tra qualità e investimento contenuto. La serie comprende molti modelli, da dieci a trenta teste, con cestelli di memoria per combinazioni fino a cinque mix. La collaborazione ormai ventennale tra HDM e Libra ha…
Con i suoi cobot Omron ha permesso a Inser Robótica, azienda spagnola specializzata nella fornitura di soluzioni di automazione chiavi in mano, di completare lo sviluppo di Coboloader, un insieme di celle robotiche collaborative ideali per automatizzare il caricamento di casse e vassoi nelle operazioni di magazzino. Questo sistema è progettato per posizionare in modo…
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli (Miranda-Ramos & Haros, 2023), è stato quello di analizzare gli effetti della precottura, del congelamento e del successivo stoccaggio (a -20°C per 90 giorni) sulla qualità di pane multi-semi (quinoa, amaranto e chia). I risultati sono stati confrontati con quelli ottenuti nel caso…
Le praline di cioccolato generalmente contengono un riempimento soffice a base acquosa e di frutta. La conoscenza delle interazioni, in particolare dei fenomeni di migrazione, tra quest’ultimo ed il grasso del guscio è fondamentale per determinare la stabilità del prodotto. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indonesiani…
Per realizzare il piccolo elaborato di pasta sfoglia avvolta a spirale, ripieno di crema, panna, cioccolato o anche farciture salate, Konomac mette a disposizione La Cannoncina, una macchina che può trovare spazio sia nei laboratori artigianali sia in ambito industriale. La cannolatrice automatica concepita dall’azienda di Bedizzole offre numerosi vantaggi: adattamento al tipo di pasta…