Scopo del presente studio è stato quello di valutare l’utilizzo di una formulazione di colture starter, a base di batteri lattici (LAB) selezionati di origine lattiero-casearia, e di probiotici commerciali (PRO), associata a condizioni specifiche di stagionatura, per la produzione di salami senza nitriti e nitrati a bassa acidità. L’effetto di tale formulazione è stato,…
Nel settore delle carni, il parametro colore, consente di valutare immediatamente la qualità dell’alimento. Alcune ricerche condotte infatti, confermano che il colore è uno dei criteri principali che guidano all’acquisto di carne il consumatore finale. Quindi, tale parametro risulta essere altrettanto importante a livello di filiera che si pone a confronto con la GDO che…
Tutti i prodotti alimentari sono soggetti a deperibilità a causa della modificazione organolettica generata dal contatto con l’ambiente esterno (ossigeno, temperatura, batteri). Per questo Air Liquide ha studiato la produzione di atmosfere protettive che favoriscono l’ottimale conservazione degli alimenti, come per esempio Aligal. I gas della linea, forniti allo stato puro o premiscelati a determinate…
Megadyne offre molte tipologie di coperture per macchinari che trasportano i prodotti, tra cui Bluegrip, TNX e Redgrip. Realizzate all’interno del processo produttivo della cinghia stessa, non danno problemi di distaccamento dovuti all’incollaggio. Queste coperture sono state sviluppate con tre differenti durezze, garantendo perfetto grip e performance ottimali per ogni tipologia applicativa. Le coperture Bluegrip…
La presenza di contaminazioni biotiche nei funghi (infestazione primaria e secondaria) limita la commerciabilità dell’alimento stesso e può costituire un serio danno per la salute del consumatore. L’obiettivo del presente lavoro è quello di fornire dati aggiornati sulla contaminazione da corpi estranei (biotiche e abiotiche) in funghi secchi (Boletus spp.) commercializzati in Italia mediante l’applicazione…
Nella maggior parte dei processi è necessaria l’analisi di un notevole numero di variabili per sviluppare un calcolo statistico, ricavare utili indicazioni per azioni di correzione dei disturbi e conseguentemente ottimizzare la qualità della produzione. La vasta gamma di trasmettitori in linea disponibile sul mercato rende possibile ottimizzare il controllo utilizzando algoritmi tradizionali basati su…
Lenze ha arricchito il proprio software applicativo FAST con i moduli di robotica completi e pronti per l’uso che rendono estremamente facile applicare i robot in un sistema completo di automazione e controllarli in modo appropriato durante il funzionamento della macchina. La società fornisce soluzioni per applicazioni pick&place e il tool software utile alla definizione…
Le guarnizioni Memory, proposte da Pantecnica, sono costituite da un elemento con profilo necessario in compound di PTFE e sono dotate di “memoria elastica” ottenuta con una speciale tecnica produttiva dei compound. Questa memoria elastica applica sui labbri di tenuta la necessaria pressione di contatto sulle superfici di contenimento e di scorrimento, per un’ottimale tenuta…
I generatori di azoto Nitroswing forniscono il gas necessario in totale sicurezza, automaticamente, con costi minimi e secondo la portata, la pressione e la purezza necessaria. Le principali innovazioni introdotte da Noxerior riguardano la possibilità di aumentare o ridurre la quantità di gas erogato direttamente in loco, tramite poche e semplici operazioni e senza sostanziali…
Depur Padana Acque ha sviluppato Ecoblock, un impianto biologico compatto che può funzionare in modalità SBR (Sequencing Batch Reactor) o MBR (Membrane Bio Reactor). Costruito in un unico monoblocco cilindrico orizzontale, suddiviso nei vari comparti che normalmente costituiscono ogni depuratore biologico (vasca di ossidazione, eventuali vasche di denitrificazione e MBR per alloggiamento membrane di ultrafiltrazione…
Sulla base di un’esperienza pluriennale nel settore dell’industria alimentare, Comparato Nello srl ha sviluppato due servocomandi per rispondere alle complesse esigenze delle regolazioni di precisione nel campo della fluidodinamica: Diamant Pilot PRO per diametri da ½” a 1”1/4 e Compact Pilot PRO da 1”1/4 a 2”. Essi agiscono posizionando la sfera del corpo valvola proporzionalmente…
Nel contesto sempre più competitivo di oggi, i produttori europei non possono permettersi di sopportare alcun costo non necessario. La soluzione Brammer Insite™ consente alle aziende di esternalizzare alcune o tutte le funzioni di approvvigionamento e gestione a uno o più esperti Brammer, in grado di fornire risparmi sui costi importanti e sostenibili e di…