Oggi si può trasferire e pulire con un’unica pompa. Grazie alla tecnologia Fristam, che per l’industria alimentare ha ideato un modello trilobo elicoidale con massima flessibilità. Fristam è un’azienda tedesca conosciuta in tutto il mondo come primaria produttrice di pompe centrifughe e a lobi sanitarie per l’industria alimentare e farmaceutica. Fondata nel 1868, ha costruito…
La luce pulsata è una tecnologia emergente di disattivazione microbica, non termica, dei prodotti alimentari. Si basa sulla ripetizione di intensi flash di luce in un campo di lunghezza d’onda che varia dalla regione nel vicino infrarosso fino a quella dell’ultravioletto (100-1100 nm). Ad oggi, però, le applicazioni di tale tecnologia sono ancora limitate poiché…
Il deterioramento della pasta fresca è dovuto principalmente all’attività metabolica di batteri, lieviti e muffe che influenzano negativamente la shelf-life e le caratteristiche sensoriali del prodotto. Di conseguenza, il processo di produzione industriale, generalmente, prevede l’utilizzo di trattamenti termici (come la pastorizzazione o tecnologie basate sull’utilizzo di microonde) per limitare questo fenomeno. Tuttavia, tali trattamenti…
Lo specialista in “motion plastics” igus ha lanciato un nuovo sistema di guida modulare interamente realizzato in plastica tribo-ottimizzata: guidelite plus. Il sistema è molto leggero, facile da installare, economico e adatto agli ambienti difficili. Il canale, solitamente realizzato in alluminio o acciaio, assicura il corretto funzionamento del sistema e la durata utile nelle applicazioni…
Il problema della conservazione del cioccolato e della nocciola all’interno di prodotti dolciari è il tema trattato da un lavoro svolto dal Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università della Tuscia nel quale sono state approfondite le problematiche verificando la stabilità e la qualità delle nocciole ricoperte di cioccolato durante la conservazione. Dai risultati ottenuti…
L’autenticazione molecolare della razza e la sua tracciabilità genetica rappresentano uno strumento operativo fondamentale per sostenere e proteggere i prodotti di alta qualità, in particolare quelli ottenuti da razze autoctone a limitata diffusione. Nel comparto suino queste razze costituiscono un patrimonio zootecnico di notevole importanza, sia in termini di conservazione della diversità genetica che per…
Alcuni ricercatori del centro di ricerca britannico John Innes, fra i quali vi è l’italiano Eugenio Butelli, hanno svolto un lavoro che ha portato alla realizzazione di un super pomodoro in grado di produrre alcune sostanze di interesse medico utilizzando le piante come fabbriche. Lo studio, che è stato pubblicato sulla rivista Nature Communications, mostra…
La tecnologia di assorbimetria a doppia energia a raggi X è il metodo più accurato e ripetibile per determinare il tasso di massa magra e di massa grassa negli alimenti. Questa tecnologia misura la quantità di raggi X assorbita dalla massa grassa e dalla carne magra attraverso l’utilizzo di due specifiche energie dei raggi X.…
Un gruppo di ricercatori del Consiglio nazionale delle ricerche dell’Istituto di chimica biomolecolare (Icb) insieme all’Istituto di chimica e tecnologia dei polimeri (Ictp) hanno ideato un’eco plastica derivante dalla trasformazione delle bucce di pomodoro. Lo studio svolto ha permesso di inserire nel contesto produttivo delle bioplastiche nuovi materiali di scarto, come le bucce residue della…
CCR, di cui Safim è agente generale per l’Italia, fornisce cisternette per il contenimento di liquidi e salse alimentari. Utilizzate da importanti aziende alimentari tra cui Mutti, per esempio, sono realizzate esclusivamente in acciaio inox, per conservare al meglio senza deteriorare la qualità di salse o creme. I contenitori sono anche noleggiabili, perché dopo un…
Le barriere di sicurezza F3SG-R di Omron combinano una struttura a prova di torsione per garantire un facile allineamento, con un’innovativa funzione di ricerca guasti basata su QR code e sono disponibili in due versioni: F3SG-RE per semplici applicazioni di rilevamento on/off e F3SG-RA per soluzioni più versatili. La prima versione – che, come la…
Idea Freddo è un innovativo servizio, commercializzato da Sogese di Livorno, nato per garantire alle aziende coinvolte in processi di manutenzione e ristrutturazione delle proprie strutture a temperatura controllata un’efficace continuità aziendale attraverso il noleggio di celle. Il servizio consente di disporre di celle esclusivamente per lo spazio necessario e con un costo limitato alla…