Il cioccolato non è costituito semplicemente da una miscela di grassi e zuccheri, ma rappresenta anche una ricca fonte di flavonoidi e polifenoli, sostanze caratterizzate da un elevato potere antiossidante. Inoltre, questo prodotto può essere utilizzato come alimento carrier di probiotici allo stesso modo di altri prodotti caseari. In uno studio recente, effettuato da un…
Il cioccolato è un prodotto a base di cacao che contiene livelli significativi di composti bioattivi e, in particolare, di flavonoidi. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Di Mattia et al., 2014), è stato valutato l’effetto di differenti trattamenti di concia, eseguiti variando la temperatura ed il tempo di processo,…
Igus ha integrato nel giunto snodato Igubal il semplice metodo di montaggio a “crimpare”, per offrire i seguenti vantaggi: lunghezze personalizzate anche per un solo pezzo, montaggio e smontaggio facili, elevata forza di tenuta fino a 300 N, totale assenza di lubrificazione e di manutenzione. I giunti, di plastica tribologicamente ottimizzata, sono ideali nel settore…
Al consumatore moderno che esige freschezza, lunga conservabilità e sicurezza alimentare, HPP Italia, grazie alla partnership con Avure Technologies, è in grado di offrire un servizio di trattamento con la tecnologia delle alte pressioni. Per le aziende che operano nel settore ittico, in particolare, l’High Pressure Processing presenta numerosi vantaggi. Essendo a freddo, il processo…
Le conserve di frutta, come le marmellate, possono essere considerate una buona sorgente di composti biologicamente attivi, con un importante potenziale antiossidante. Infatti, anche se, secondo diversi studi di letteratura, i differenti processi di trasformazione a cui vengono sottoposti i frutti freschi provoca una significativa diminuzione del contenuto di tali composti, è stato osservato che…
La proposta di Mapei si estende anche agli ambienti soggetti a frequenti lavaggi, che richiedono un’elevata resistenza chimica e meccanica. Inoltre offre soluzioni di ultima generazione per gli ambienti destinati alla preparazione e all’imbottigliamento di bevande. I suoi formulati a base di poliuretano-cemento garantiscono elevata resistenza chimica e agli shock termici dovuti a frequenti lavaggi,…
Italvalvole, fondata nel 1973 da Oscar Spadon che ne è da sempre amministratore unico, è stata tra le prime aziende italiane a realizzare valvole automatiche di processo, incentrando la produzione su valvole ad attuazione lineare e rotativa con funzione on-off e di regolazione con comando manuale, pneumatico ed elettrico. Tali valvole trovano applicazione ovunque vi…
A causa dell’aumento dell’utilizzo dei pesticidi in agricoltura, del loro potenziale accumulo sia nell’ambiente, sia nei prodotti alimentari e della loro tossicità, il controllo della presenza dei loro residui negli alimenti è di fondamentale importanza per la salute dei consumatori. Considerando la continua diminuzione dei limiti massimi di tali residui ed il divieto di utilizzo…
I ceppi di Escherichia coli produttori delle cosiddette Shiga tossine (STEC) sono batteri patogeni che possono essere trasmessi all’uomo attraverso il consumo di alimenti o acqua contaminata. Il bovino e altri ruminanti sono considerati il principale serbatoio. Molti alimenti possono essere contaminati da STEC e rappresentare un rischio per la salute del consumatore. Si rende,…
I flavonoidi sono naturalmente presenti nelle molecole antiossidanti che esistono in maniera preponderante nella dieta umana. In questo studio vengono investigati gli effetti della quercetina e del fenetil estere dell’acido caffeico (CAPE) sull’equilibrio redox durante un esercizio fisico prolungato di routine. In particolare, sono stati analizzati la malondialdeide, l’attività della superossido dismutasi, l’attività della xantina…
L’obiettivo del presente lavoro è stato quello di ottimizzare e caratterizzare una nuova formulazione di pasta di mais senza glutine (formato spaghetti), arricchita con farina di ceci. A questo scopo, lo studio è stato organizzato in due fasi. Nella prima fase, la farina di ceci è stata costantemente aumentata fino al raggiungimento della soglia di…
Il consumo regolare di alimenti integrali a base di cereali riduce il rischio di malattie cardiovascolari o di diverse forme di cancro e aiuta a regolare il livello di glucosio nel sangue. Tuttavia, l’impiego degli strati più esterni della cariosside del frumento possono determinare alcuni effetti negativi per i prodotti da forno sia per i…