Il Centro Italiano Alluminio ha organizzato un incontro nell’ambito del programma Alluminio per le Generazioni Future; un viaggio nel mondo dell’alluminio presso stabilimenti di lavorazione e produzione di prodotti destinati al contatto con gli alimenti, le cui applicazioni rivestono una grande importanza per il cittadino e consumatore. L’industria dell’alluminio, nell’ambito del programma Alluminio per le…
Comparazione di differenti metodi gascromatografici per la determinazione di grassi vegetali diversi dal burro di cacao nel cioccolato fondente. Il cioccolato è uno degli alimenti più antichi consumati dall’uomo e più diffusi al mondo. Considerando il fatto che il burro di cacao (CB), grasso estratto dai semi di cacao della specie Theobroma cacao, è l’ingrediente…
La frutta è un alimento ricco di diversi micronutrienti e fibre che, singolarmente o in combinazione tra di loro, esercitano differenti effetti benefici sulla salute dei consumatori. Tuttavia, i tradizionali processi di trasformazione di questo prodotto nei suoi derivati, come le marmellate, coinvolgono trattamenti termici in grado di provocare una significativa perdita di queste sostanze.…
L’interesse da parte dei consumatori per prodotti ottenuti mediante coltivazione biologica è in continuo aumento grazie all’impatto positivo che tale sistema di coltivazione esercita sulla sicurezza non solo degli alimenti, ma anche dell’ambiente. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori croati (Bursać Kovačević et al., 2015), sono stati valutati…
Uno studio condotto da una università giapponese e pubblicato sulla rivista Food Science and Technology, ha valutato l’effetto dell’aggiunta dell’estere glicolpropilenico dell’acido alginico e dell’alginato di sodio alla farina di grano utilizzata per realizzare il pane. Dai risultati ottenuti è emerso come l’aggiunta di queste sostanze abbia migliorato notevolmente il volume specifico (cm3/g) del pane.…
Secondo la FAO, la metà della raccolta mondiale di frutta e verdura verrebbe perduta lungo tutta la filiera a causa del precoce deterioramento dei vegetali: per questo motivo, un gruppo di ingegneri biomedici della Tufts University ha svolto uno studio sulla conservazione della frutta senza la refrigerazione. Il lavoro quindi dimostrato che la frutta si…
I composti fitochimici comprendono un insieme estremamente disomogeneo di sostanze per i quali recenti studi hanno dimostrato un’azione protettiva sulla salute umana se assunti a livelli significativi. Tra le sostanze che esercitano funzioni biologiche, come l’attività antiossidante, la modulazione degli enzimi detossificanti, la stimolazione del sistema immunitario, la riduzione dell’aggregazione piastrinica e la modulazione del…
Gli additivi alimentari sono sostanze deliberatamente aggiunte ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni tecnologiche, ad esempio per colorare, dolcificare o conservare. In questo studio ne vengono illustrati alcuni principali aspetti legislativi e di etichettatura. Nell’Unione europea (UE) tutti gli additivi alimentari sono identificati da un numero preceduto dalla lettera E: i circa 300 additivi…
La forza di F.lli Giacomello sta nella capacità di personalizzare e sviluppare insieme al suo interlocutore il livello adatto a ogni esigenza e condizione di impiego. Come accade per la serie IEG: livelli realizzati su misura per lunghezze e punti di intervento, che oggi è stata ampliata includendo i nuovi nati completamente in pvc. I…
Il trasmettore TA2 di IFM Electronic ha dimensioni compatte, ottimale tempo di risposta e campo di misura ampliato, con uscita analogica 4/20 mA. La parametrizzazione, che si esegue tramite interfaccia IO-Link integrata, è un’alternativa alla trasmissione analogica e garantisce un valore digitale trasmesso al plc preciso e veloce. L’elemento di misura Pt1000 in classe A…
La costante ricerca dello staff tecnico della F.lli Giacomello ha portato alla nascita di un nuovo prodotto nella famiglia dei livelli a immersione, gli IEG-M12. Costruiti per garantire, con la massima sicurezza, differenti punti di controllo nei serbatoi e nelle centraline oleodinamiche contenenti olii minerali con viscosità non superiore agli 80, sono indicati anche per…
Le macchine Esmach MDM generano lievito madre pronto all’uso. Da una base di lievito madre addizionata di farina e acqua, i generatori gestiscono il lievito madre da incorporare agli impasti in percentuale variabile in base al prodotto da ottenere. Assicurano risparmio di tempo, cicli programmabili e ripetibili e metodo di lavoro costante. Il pane e…